Biscotti Sacher con ripieno di pesche

Come prepararlo

1. Iniziamo versando nel nostro bicchiere Bimby i 200 g di farina di frumento, i 25 g di farina di mais o maizena, i 25 g di cacao in polvere, i 75 g di zucchero e il cucchiaino di lievito per dolci. Lo mescoliamo durante 5 secondi a velocità 4.

2. Aggiungere il resto degli ingredienti: i 130 g di burro morbido, i due tuorli d'uovo e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Lo impastiamo programmando durante 4 minuti a velocità di impasto.

3. Togliamo l'impasto dal bicchiere e lo impastiamo in una palla. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.

4. Trascorso il tempo andremo a stendere la pasta con il mattarello. Lo mettiamo tra due carte da forno e iniziamo ad allungare fino a lasciare più o meno uno spessore di mezzo centimetro. Posizionarlo tra le carte è un modo per facilitare l'allungamento senza attaccarsi al tavolo o al rullo.

5. Scaldiamo il forno a 180° e con uno stampino stiamo realizzando i biscotti a forma di cerchio di circa 9 cm di diametro. Li mettiamo in una teglia, antiaderente o ricoperta di carta da forno. Li inforniamo per circa 12-15 minuti.

6. Con l'impasto rimasto dai bordi dei biscotti, torniamo a fare una palla. Lo allunghiamo ancora tra le due carte e facciamo lo stesso biscotto circolare, ma questa volta con un piccolo tagliapasta a forma di fiore facciamo un altro biscotto all'interno. In questo modo faremo un buco all'interno del biscotto in modo che si veda la marmellata di pesche.

7. In questo passaggio, poiché è più difficile sformare i biscotti, possiamo mettere l'impasto tagliato in frigorifero per farlo raffreddare. Lo mettiamo in posa per qualche minuto finché non vediamo che si indurisce. Una volta sode, le estraiamo e le mettiamo su una teglia.

8. Nel nostro bicchiere Bimby pulito aggiungiamo i 120 g di cioccolato fondente e il cucchiaio di olio di semi di girasole. Lo programmeremo per cadere a pezzi durante 2 minuti a 90 ° in velocità 1,5. Una volta pronto lo mettiamo in una ciotola per bagnare i biscotti.

9. Con i biscotti pronti, prendiamo quelli che andranno sopra e li immergiamo nel cioccolato. Le metteremo su una gratella in modo che si asciughino e sopra aggiungeremo le gocce di cioccolato. Per farli raffreddare più velocemente possiamo metterli in frigorifero per qualche minuto.

10. Prendiamo gli altri biscotti e metteremo uno strato di marmellata di pesche e copriremo con gli altri biscotti che avevamo con la copertura al cioccolato. Vedrai che ci sono dei biscotti ottimi per forma e sapore. Spero vi piacciano.