Accedi o iscriviti y disfrutta ThermoRecetas

Bistecca di manzo con salsa all'uva

Carni59 minuti8 personeCalorie 350
1/52/53/54/55/5 (1 voti)
Caricamento in corso ...

da Mayra Fernandez Joglar

Siamo già immersi nelle feste centrali del Natale. A questo punto, immagino che avrai tutto pronto. Altrimenti niente paura perché c'è ancora tempo per preparare piatti prelibati, come questi controfiletti al sugo d'uva.

Mi piace molto questo tipo di piatti perché non sono complicati da fare. Inoltre, la salsa può essere preparata in anticipo, il che ci rende le cose ancora più facili.

Questi controfiletti con salsa all'uva stanno bene qualsiasi accompagnamento. Quindi possiamo servirli con le patate, arrostite o schiacciate. Anche i contorni di verdure sono buoni. Anche se mi piace accompagnarli con le cipolle glassate che vi ho mostrato l'altro giorno e anche con Salsa di mele. Quindi ogni commensale avrà diverse opzioni e tutte possono essere fatte il giorno prima.

Spero che queste feste vi piacciano molto e soprattutto che le vostre ricette rimangano per voi.

Bistecca di manzo con salsa all'uva

Stampa ricetta
Salva ricetta
ChiudiAccedete, per favore

Nessun account? Registrati

Un piatto unico semplice con cui trionferete in queste Feste.

Bistecca di manzo con salsa all'uva
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo di ricetta: carni
  • Calorie: 350
  • Dosi: 8
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per i controfiletti:

  • 2 controfiletti (circa 600 g l'uno)
  • 1 getto d'olio
  • 100 g di brandy
  • 30 g di cointreau
  • Sale e pepe

Per la salsa:

  • 220 g di cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g di olio d'oliva
  • 30 g di zucchero intero
  • 5 g di aceto di mele
  • 100 g di succo d'arancia
  • 100 g di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di amido di mais (formato da dessert)
  • 50 g di acqua
  • 30 chicchi d'uva con buccia e senza semi
  • Sale e pepe

Come prepararlo

  1. Preriscaldiamo il forno a 250º.

  2. Puliamo i filetti di grasso e le bucce. Li condiamo bene.

  3. Versare l'olio in una pentola capiente e quando l'olio è ben caldo, rosolare i controfiletti su tutti i lati. Mettiamo i filetti dorati in una pirofila adatta al forno. Se la pentola utilizzata è adatta, non è necessario cambiarli. Versare il cognac e il cointreau nella pentola calda per sfumare. Versiamo rapidamente il succo sui controfiletti.

  4. Mettiamo la fonte in forno e le facciamo tostare per 15 minuti, annaffiandole di tanto in tanto con il succo. Dopo un po 'di tempo le sforniamo e le lasciamo riposare per un minuto. Quindi li tagliamo a fette di circa 3 centimetri.

  5. Peliamo la cipolla e la tagliamo in quarti. Le mettiamo nel bicchiere insieme all'aglio sbucciato. Mordiamo durante 3 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame.

  6. Versiamo l'olio e cuociamo a fuoco lento durante 10 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

  7. Aggiungiamo lo zucchero e proseguiamo per 5 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.

  8. Versiamo l'aceto e il succo d'arancia. Programmiamo 3 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

  9. Aggiungete il brodo vegetale e proseguite con l'altra cottura 5 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

  10. Ci schiacciamo durante 10 secondi, velocità 5. Quindi avremo un sugo paffuto ma se lo vogliamo più fine lo schiacceremo per 30 secondi, velocità progressiva 5-7-9.

  11. Diluiamo l'amido di mais nel bicchiere d'acqua. Versiamo il liquido nella salsa e lasciamo che la cottura continui per 5 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

  12. Aggiungere l'uva lavata e ben scolata e far bollire programmando 5 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra e nessun bicchiere.

  13. Regoliamo sale e pepe.

  14. Presentare:

    Mettiamo diversi pezzi di controfiletto leggermente montati sul precedente. Decoriamo con un po 'di salsa e dell'uva. Presentiamo il resto della salsa in una ciotola o in una salsiera in modo che ogni commensale possa servirsi a piacere.

note:

Mi piace legare i controfiletti prima di rosolarli nell'olio. Quindi so che non si deformeranno durante la cottura. È essenziale rimuovere le corde prima di servire.

Maggiori informazioni - Salsa di mele

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby


Scopri altre ricette di: Carni, Natale, Salse

Lascia un tuo commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati con *

*

*

  1. Responsabile dei dati: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopo dei dati: controllo SPAM, gestione commenti.
  3. Legittimazione: il tuo consenso
  4. Comunicazione dei dati: I dati non saranno oggetto di comunicazione a terzi se non per obbligo di legge.
  5. Archiviazione dati: database ospitato da Occentus Networks (UE)
  6. Diritti: in qualsiasi momento puoi limitare, recuperare ed eliminare le tue informazioni.

  1.   Angeli suddetto
    fa 7 anni

    Ciao Mayra, sono Angeles, una fedele seguace delle tue ricette e volevo ringraziarti per questo controfiletto al sugo d'uva perché l'ho fatto ieri ed è stato un successo totale, ancora grazie mille per il contributo, ti do un 10.

    Rispondi ad ANGELES
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 7 anni

      Hello Angels:
      Grazie mille per le tue parole. Ci piacciono tutti i commenti e ci motivano ad andare avanti, soprattutto quando sono così bravi !! 😀

      Auguri !!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
    2.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 7 anni

      Hello Angels:

      Con questo pasticcio di Natale non ho avuto il tempo di ringraziarti per il tuo commento.

      Sono contento che ti piacciano le nostre ricette. Ci piace fornirti la cucina e sai già che se hai domande, siamo qui per aiutarti !!

      Auguri !!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Mari Carmen suddetto
    fa 6 anni

    Il cointreau potrebbe essere sostituito con un altro liquore o vino. Grazie per la ricetta, la trovo molto interessante

    Rispondi a Mari Carmen
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 6 anni

      Ciao Mari Carmen:
      Puoi sostituirlo con un liquore all'arancia o semplicemente usare solo brandy.

      Baci!!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
  3.   giovanni domenica suddetto
    fa 2 anni

    L'ho fatto su ordinazione. La persona che me l'ha chiesto l'ha provato e gli è piaciuto. L'unica variazione che ho fatto è stata quella di cambiare il brodo vegetale con un po' di acqua calda con polvere di salsa di coda di bue che sarebbe simile al brodo di carne.
    Il resto della ricetta l'ho seguito passo passo.

    Rispondi a Juan Domingo
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 2 anni

      Ciao John:
      Molto bene la tua modifica...dimostra che sei una persona piena di risorse!
      Saluti!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
    2.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 2 anni

      Ciao Juan D:
      Sono felice che tu ci abbia lasciato il tuo commento e che la ricetta ti sia piaciuta.
      Hai fatto un cambiamento di grande successo perché il concentrato di coda di bue insaporisce anche la salsa.
      Congratulazioni per il tuo successo!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar