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Blinis con salmone affumicato e caviale

Aperitivi105 minuti36 personeCalorie 50
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da Mayra Fernandez Joglar

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Come in quasi tutte le case, il giorno di Natale c'è da mangiare con la famiglia. Quest'anno, per alleggerire i compiti dei padroni di casa, abbiamo deciso che ognuno contribuirà con qualcosa e quindi sarà un pasto condiviso in famiglia. Alcuni porteranno le bevande, altri i dolci e noi abbiamo dovuto fare un antipasto e ne ho approfittato per preparare dei blinis di salmone e caviale.

È una ricetta classica della cucina slava che è diventata popolare nel resto del mondo. Il processo di produzione è simile a quello del frittelle ma nei blini l'impasto è più densoQuindi non aver paura quando lo versi nella padella perché non si espanderà o si diffonderà troppo.

Abbiamo servito i blinis con salmone affumicato e caviale ma possono essere utilizzati altri ingredienti come foie e chutney o anche renderli dolci con frutta e latticini.

Blinis con salmone affumicato e caviale

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Questi blinis con salmone affumicato e caviale possono essere utilizzati in qualsiasi tipo di festa o cena speciale.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: snack
  • Calorie: 50
  • Dosi: 36
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 200 g di latte
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 100 g di farina
  • 400 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di salmone affumicato
  • 50 g di nata
  • 1 lattina piccola di caviale (o sostituto)
  • Burro (per ungere)
  • Sale
  • Erba cipollina

Come prepararlo

  1. Riscaldiamo il latte programmando 3 minuti, 37º, velocità 1. Successivamente aggiungiamo il lievito sbriciolato e sbattiamo 5 secondi, velocità 3 1/2.

  2. Separiamo l'albume dal tuorlo e lo aggiungiamo al bicchiere e riserviamo l'albume per un uso successivo. Abbiamo battuto 10 secondi, velocità 3.

  3. Aggiungere la farina setacciata e mescolare 10 secondi, velocità 3. Abbassiamo l'impasto verso le lame e riprogrammiamo 10 secondi, velocità 3. Trasferiamo l'impasto in una ciotola, lo copriamo con pellicola e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

  4. Trascorso il tempo di riposo e con il vetro ben pulito, mettiamo la farfalla sulle lame e montiamo la bianca con un pizzico di sale, programmando 1 minuto, velocità 3 1/2.

  5. Lo abbiamo incorporato al tavolo che avevamo riservato, facendo movimenti avvolgenti con le aste manuali.

  6. Scaldiamo una padella, può essere grande o piccola, e la stendiamo con un po 'di burro. Prendete un cucchiaio raso dell'impasto e versatelo nella padella calda, assicurandovi che abbia una forma circolare. Impostalo per 1 minuto su ciascun lato.

  7. Ripetiamo l'operazione fino a quando l'impasto è finito.

  8. Senza lavare il bicchiere, mescolare il formaggio spalmabile con la panna per 20 secondi, velocità 2. Mettiamo la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio riccio e facciamo delle rose su ogni blini. Guarnire con strisce di salmone affumicato e un po 'di caviale.

  9. Finiamo cospargendo l'erba cipollina tritata.

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  1.   mambru111 suddetto
    fa 9 anni

    Immagino che dove dici 100 grammi di lievito intendi 100 grammi di farina.

    Rispondi a Mambru111
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 9 anni

      La ricetta è già modificata. Grazie per l'avvertimento ... se non riesco a bere così tanto spumante !! 😉

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   felix suddetto
    fa 9 anni

    Come vengono preparati i blini il giorno prima di consumarli?

    Rispondi a felix
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 9 anni

      ummmmm ... no felix, non è una buona opzione. Rimangono troppo asciutti e opachi.

      Quello che non ho provato è di congelarli appena fatti. Se ci provi, lasciaci un commento con il risultato.

      Grazie !!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar