Brodo di fagioli di nonna Julia

Oggi vi presento un piatto umile e semplice a cui ho molto affetto. La famiglia di mio marito è di Orense e ogni volta che andiamo lì, il abuela Julia ha preparato un brodo come questo. Ogni volta che usi un ortaggio diverso a seconda della stagione, possono esserlo girali oppure, in questo caso, fagioli verdi. Quest'estate gli ho chiesto la ricetta di questo delizioso brodo ed eccola qui, adattata al Bimby.

È vero che non avrà mai lo stesso sapore, perché ha i "calamari" (come lei chiama le pentole) sul fuoco per almeno 3 ore e la sua mano e il suo affetto non potranno mai essere sostituiti dalla farfalla del Bimby. Ma ti assicuro che è un ottimo adattamento per quelli di noi che non hanno così tanto tempo per cucinare in questo momento.

Il risultato, un brodo morbido e nutriente con un sapore delizioso perfetto per queste giornate piovose e fresche. La patata quasi si scioglie durante la cottura, fornendo una meravigliosa consistenza al brodo.

Brodo di fagioli di nonna Julia

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Brodo liscio e cremoso fagioli verdi, perfetto per le giornate fredde e piovose. Ideale da lasciare preparato in anticipo.

• Irene Arca

• Cucina: tradizionale
• Tipo di ricetta: minestre
• Calorie: 320
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 1H 10 M
• Tempo totale: 1H 10 M

Ingredienti

• 200 g di fagioli bianchi (legumi) ** ammollati la sera prima ** (acquista qui)
• 100 g di fagiolini (verdure. Possono essere congelati)
• 1 osso di vitello per il brodo
• 1 litro d'acqua
• 2 patate grandi
• sal

Come prepararlo

1. Mettiamo la farfalla nel bicchiere e aggiungiamo i fagioli bianchi con l'osso di vitello e un pizzico di sale. Aggiungiamo il litro d'acqua e programmiamo 40 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

2. Dopo il tempo aggiungiamo le patate a pezzetti ei fagiolini. Programmiamo 30 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

3. Gli ultimi 10 minuti, togliamo il becher e lasciamo evaporare il brodo e ci concentriamo un po '. Assaggiamo il sale e rettifichiamo se necessario.

4. Dobbiamo andare a guardare il brodo che rimane per tutta la cottura, perché è comunque necessario aggiungerne altro durante la cottura. Di regola, il brodo dovrebbe sempre coprire i fagioli bianchi.

note:

Questo piatto acquisirà sapore e consistenza se lo prepariamo in anticipo.

Equivalenze TM21