Calzone di spinaci

Come prepararlo

1. Inizieremo a preparare l'impasto poiché ci vorrà un po 'di più perché ha bisogno di riposare.

2. Mettete nel bicchiere l'olio, la birra, lo zucchero e il sale. Calore per 1 minuto a 37º e velocità 2.

3. Aggiungere il lievito sbriciolato con le dita attraverso la bottiglia. Mescolare per 10 secondi a velocità 4.

4. Aggiungere la farina e mescolare per 5 secondi a velocità 5. E poi impasta per 1 minuto, bicchiere chiuso, velocità massima.

5. Togliere l'impasto dal bicchiere, formare una palla e lasciarla riposare in una grande ciotola cosparsa di farina. Coprite con un canovaccio pulito.

6. Mentre la pasta fermenta prepareremo il ripieno. Per questo grattugeremo il parmigiano durante 30 secondi, velocità progressiva 5-7-9. Togliere dal bicchiere e mettere da parte.

7. Pelare e tritare la cipolla, per tritarla programma 4 secondi, velocità 4. Aggiungere l'olio e friggere per 5 minuti, 100º e velocità 1.

8. Aggiungere gli spinaci e riprogrammare 5 minuti, 100º e velocità 1.

9. Trascorso il tempo aggiungere i due formaggi e l'uvetta. Condisci e mescola tutto durante 30 secondi, velocità 2 e svolta a sinistra. Lasciare nel bicchiere.

10. Torniamo di nuovo con la pasta che avrà già raddoppiato il suo volume. Preriscaldare il forno a 250º e mettere l'impasto su un tavolo da lavoro precedentemente infarinato. Taglia l'impasto in 4 pezzi.

11. Prendete una delle porzioni e lavoratela, con un mattarello infarinato, per darle una forma tonda o disco. Riempite la metà inferiore dell'impasto con il composto di spinaci (come se fosse uno gnocco) lasciando un bordo senza finto. Inumidisci questi bordi con un po 'd'acqua e premi con le dita o con una forchetta in modo che siano ben sigillati.

12. Infarinate il calzone e adagiatelo su una teglia. Mettilo in forno, abbassa la temperatura a 200-225 e cuoci per 20-25 minuti.

13. Sfornate e servite subito.