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Con la celebrazione del Semana Santa tornano sulle nostre tavole le preparazioni più tradizionali e gustiamo ricette tipiche come il I panquemado o spezzatino di ceci e bietole.
El chapurrat È una ricetta classica, che non suonerà familiare a tutti poiché è originale da L'Horta Nord a Valencia. È fatto con una specie di crocchette di patate e merluzzo e di solito si presenta con una base di verdure dove non manca il garrofón, ampiamente utilizzato nella gastronomia della Comunità Valenciana.
Personalmente credo sia una buona idea presentare questa ricetta come se lo fosse un coperchio, ovvero una piccola porzione di verdura condita da una o due di queste squisite crocchette. Quanto basta per lasciare spazio e poter assaporare le altre prelibatezze che vengono preparate durante la Pasqua.
chapurrat
Lo Xapurrat è una ricetta originale di L'Horta Nord de Valencia. Fatto di crocchette di patate e merluzzo e presentato con una base di verdure e garrofón.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Panburned / Spezzatino di ceci e bietole
Una correzione:
Non è una brocca. È "garrofo". Quelli di noi che parlano spagnolo lo chiamano garrofón.
Il mio commento precedente non è andato bene.
Il garrofó non è un fagiolo, è una varietà di fagioli, di coltivazione molto tradizionale e molto specifica. Di regola viene coltivato per autoconsumo.
Grazie per le correzioni… vedo che hai adorato la ricetta !! 😉