Cipolle glassate al vino bianco

Ogni giorno sono più innamorato del mio Bimby. Mi affascina scoprire cosa posso fare in modo semplice ricette spettacolari come queste cipolle glassate al vino bianco. Puoi dire che non è poi così male e che sto esagerando ma è perché non li hai ancora provati ... appena lo farai te ne innamorerai!

Per fare questa ricetta puoi usare Cipolle francesi o porzionate. Nel mio caso avevano un calibro di 30-60 ma puoi usare anche lo scalogno. Sono altrettanto buoni.

Ci vorrà un po 'per sbucciarli perché sono molto piccoli, anche se per accelerarli possiamo scottarli. In ogni caso dobbiamo prendere la precauzione di non tagliare la base, altrimenti gli strati tendono a separarsi. E quello che vogliamo è che rimangano integri.

Come vedrai nell'elenco degli ingredienti ne ho utilizzati 2 tipi vino bianco. Come vino secco puoi usare qualsiasi vino da tavola bianco. Per il vino dolce puoi usare un moscato molto più dolce di quello secco e bilancia la nostra riduzione.

A proposito, queste cipolle glassate al vino bianco si combinano perfettamente con altri piatti. Da arrosti di carne, controfiletto o roast beef, pesce al vapore e anche con taglieri di salsicce e formaggi.

Cipolle glassate al vino bianco

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Un delizioso accompagnamento a innumerevoli piatti.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo di ricetta: carni
• Calorie: 120
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 43M
• Tempo totale: 43M

Ingredienti

• 250 g di cipolle francesi, sbucciate
• 150 g di acqua
• 150 g di vino bianco secco
• 30 g di vino bianco dolce
• 80 g di zucchero
• 10 g di burro
• Sale e pepe

Come prepararlo

1. Mettiamo la farfalla sulle lame e mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere. Programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

2. Dopo il tempo, togliamo le cipolle e lasciamo tutto il brodo nel bicchiere. Senza rimuovere la farfalla programmiamo 20 minuti, temperatura del varoma, velocità 2, senza bicchiere. In questo modo otterremo che i liquidi siano ridotti e che avremo una consistenza simile al toffee o al latte condensato. È importante monitorare la texture soprattutto negli ultimi 5 minuti, allungando o accorciando il processo.

3. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, rimettete le cipolle nel bicchiere e programmate 8 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra. In questo modo rimarranno impregnate della riduzione e assumeranno un colore più dorato.

4. Alla fine del tempo, possiamo servirli subito o riservarli per consumarli in seguito.

note:

4 cipolle piccole si adattano a una porzione

Maggiori informazioni -  Rombo al vapore con unvas in salsa di vino bianco

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby