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Dicono che tutto si attacca, tranne la bellezza ... e in quelli che stiamo praticando con il pasta fresca.
Ammetto che quando sono arrivato qui, mangiare la pasta tutti i giorni sembrava oltraggioso. Adesso, dopo poco più di due anni, comincio a vederla come "normale" e ad apprezzare anche la pasta, soprattutto se fresca.
E come potrebbe essere altrimenti, sto usando il Bimby per farlo a casa. Al momento, con tavola e rullo, ma tutto funzionerà.
Oggi vi lascio la ricetta della pasta fresca all'uovo. Con esso puoi fare tagliatelle, farfalle o pasta ripiena, come quella in foto. Sopra il riempitiviTe lo racconto, ma come puoi immaginare ... le possibilità sono infinite!
Come fare la pasta fresca all'uovo
Seguendo i passaggi e le fotografie che vi mostriamo, potrete realizzare la pasta fresca in modo semplice. È divertente ma ne vale la pena.
- Ascens Jiménez
- Tipo di ricetta: pasta
- Calorie: 270
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 300 g di farina speciale per pasta
- 3 uova (60 g)
- 10 g di olio (opzionale)
Come prepararlo
Mettiamo gli ingredienti nel bicchiere e impastiamo 2 minuti, bicchiere chiuso, velocità massima.
Tiriamo fuori l'impasto, facciamo una palla con le mani e la lasciamo riposare, coperta o avvolta in pellicola trasparente per 15 minuti.
Trascorso quel tempo di riposo dividiamo in due l'impasto e lo stendiamo con il mattarello. Usiamo la farina sul piano di lavoro e anche sull'impasto. Ci vuole tempo quindi pazienza e coraggio, soprattutto le prime volte, costa un po '.
Ora gli diamo la forma desiderata. In questo caso ho fatto la pasta ripiena ma funziona lo stesso per fare un altro tipo di pasta come le tagliatelle.
Una volta fatto, dovete cuocerlo in acqua bollente a cui avremo aggiunto un po 'di sale. Nota che l'impasto non ha sale quindi lo metteremo nell'acqua di cottura.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Pasta al ragù di salsiccia
Fonte - Ogni giorno primi piatti
Buongiorno, un dubbio, con la pasta ripiena si può congelare cruda?, Quindi approfittando di farne un po 'più di quantità in una volta.
grazie
Ciao Mercedes,
Puoi congelarlo senza problemi. Vedrai che è divertente ma ne vale la pena. Grazie per la tua fiducia. Baci, ascesa
Ciao, sono abbastanza inutile in cucina ... puoi passarmi info per il ripieno ???
Ciao Tesa,
Se ti piace il formaggio puoi mescolare diversi tipi (ad esempio: ricotta, un po 'semi grattugiato ... e / o blu se ti piace questa varietà). Puoi fare un impasto (nel Bimby) con ricotta, formaggio grattugiato e serrano o prosciutto cotto).
Di recente ho pubblicato un panino che aveva un ripieno che sembra ottimo come ripieno di pasta fresca. Vi lascio il link: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Anche qualsiasi patè che abbiamo pubblicato può servire come ripieno.
Spero ti abbia aiutato. A proposito, se fate la pasta ripiena, tenete presente che, prima di tagliare i tortelli, dovete togliere con le dita l'aria che rimane intorno al ripieno.
Saluti, Ascen
Ciao, non è necessario far asciugare l'impasto? Grazie
Ciao Yolanda:
No, non è necessario. È pasta fresca quindi è cucinata così, appena fatta.
Spero vi piaccia.
Un abbraccio, Ascen
Ciao
Che tipo di farina viene utilizzata ???
grazie
Ciao Laia,
Se hai un grande supermercato vicino a casa, dai un'occhiata per vedere se vendono pasta speciale per pasta fresca. In Italia si può trovare in qualsiasi negozio ma non so se sia possibile acquistarlo in Spagna.
In caso contrario, utilizzate una farina di frumento, vengono vendute per tutte le preparazioni. Il bello di farlo in casa è che, una volta che abbiamo un po 'di pratica, possiamo anche utilizzare farina integrale - ottenendo così pasta integrale fresca fatta in casa - o, perché no, farina di grano persiano (kamut) per esempio.
Un abbraccio, Ascen
Ciao Ascen. Sto pensando di acquistare la macchina per la pasta per farla da solo, mi sono trasferito in un'altra città e non riesco a trovare nessun posto che abbia pasta fresca decente…. Se uso questa ricetta, come la preparo per metterla in macchina?
Ciao Silvia,
Intendi la macchina che stende la pasta? In tal caso, puoi utilizzare la stessa ricetta e prepararla nel Bimby. Quindi, invece di usare una tavola e un rullo, lo stendi con la tua macchinetta, in lotti e progressivamente. Sarà molto più facile per te!
Un abbraccio
Ciao! Ho una domanda, una volta formata, se non voglio cuocere tutta la pasta, come la conservo? Resiste bene in frigo? Molte grazie!!!
Ciao Lucia,
Meglio congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. L'hai fatto? Come sei stato?
Grazie a te 😉
Un abbraccio!
Ciao Ascen
Sto cercando di fare un impasto con acqua e farina di semola dura, senza uova. A mano ho capito bene ma nel Bimby esce a palline dopo aver usato la velocità di punta. Sapresti dire velocità e tempo per farlo uscire intero e ben miscelato? Ho il TM31.
grazie
Ciao luciano:
Lo faccio sempre alla velocità massima.
E quelle palle, non puoi raggrupparle fuori dal vetro, con le tue mani?
Potrebbe mancare un po 'd'acqua ... le palline di solito nascono quando nell'impasto manca un po' di liquido (non credo abbia molto a che fare con la velocità delle lame).
Me lo dirai.
Un abbraccio!
Grazie! 🙂