cous cous vegano

Oggi ho voluto fare una ricetta per tutti quei lettori vegani y vegetariani, che ti abbiamo sempre molto presente, e anche per chi ama il couscous. Questo piatto è delizioso, perché anche se lo facciamo solo con le verdure, è davvero gustoso e nutriente. Inoltre possiamo utilizzare le nostre verdure preferite, o quelle di stagione, o quelle che abbiamo in casa in attesa di spesa.

Nel mio caso ho utilizzato zucchine, carote e patate. Ma andrebbe benissimo anche con fagioli verdi, melanzane, zucca, patate dolci, peperoni...

E per dargli un tocco di grazia, abbiamo terminato il piatto con delle mandorle e dell'uvetta. Anche gli anacardi o le prugne sarebbero fantastici.

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Un piatto di cous cous accompagnato con verdure e noci, ideale per vegani e vegetariani e per chi segue diete ipocaloriche.

• Irene Arca

• Cucina: internazionale
• Tipo di ricetta: verdure
• Calorie: 350
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 20M
• Tempo totale: 20M

Ingredienti

• 200 g di cuscus
• 200 g di acqua bollente
• 50 g di olio d'oliva
• 1/2 zucchina tagliata a bastoncini
• 1 patata grande tagliata a fette spesse
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata a cubetti
• una manciata di mandorle
• una manciata di uvetta
• 400 g di brodo vegetale
• sal

Come prepararlo

1. Mettete nel bicchiere il brodo vegetale e le verdure con un pizzico di sale, distribuite sulla teglia e sul contenitore del varoma. Programmiamo 20 minuti, velocità 1, temperatura del varoma.

2. Mentre mettiamo il cuscus in un recipiente, un pizzico di sale e versiamo sopra l'olio d'oliva e l'acqua bollente. Mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti. Mescoliamo ancora e lasciamo riposare per altri 5 minuti. Ripetiamo questo passaggio un'ultima volta.

3. In un recipiente serviamo il cuscus a forma di montagna, le verdure e le noci sopra e l'acqua con il brodo vegetale che abbiamo avuto nel bicchiere. Serviamo.

Equivalenze TM21