(2 voti)
Caricamento in corso ...
Questa crema ha il sapore autunno e profuma di bosco, di terra, il profumo del momento da raccogliere setas. Amo: la freschezza della montagna, il profumo dei pini, la delicata ricerca e il ritrovamento, celebrato come se fosse un tesoro. Riconosco con certezza solo i funghi cardo e i ribolloni (così si chiamano nella mia terra, ma ci sono mille nomi a seconda del luogo, finferli è il più comune), così come il mio cesto di vimini si è riempito, ho cercato una ricetta per sfruttarli e ho trovato questo meraviglioso crema che in ogni cucchiaiata ricrea i profumi della montagna. Una delizia.
Puoi provarlo con altri funghi. E se avete un avanzo, come accade a casa mia questa settimana, non perdetevelo torta di porri, funghi e noci.
Crema di funghi con scaglie di pancetta
Con finferli e funghi cardo (anche se possono essere altre varietà) viene realizzata questa crema che ricrea i profumi della montagna in autunno.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Torta di porri, funghi e noci
Fonte: rivista Bimby
Nella ricetta della crema di funghi con scaglie di pancetta potete togliere la farina?
……scusa volevo dire “la crema”
Ciao Elena, puoi farlo senza crema, ma devi sostituirlo perché se no, la crema sarà molto densa. Consiglio il latte (300 ml, poiché il latte è più liquido) in modo che rimanga la consistenza fine della panna. Se non vuoi / puoi dalla mucca, allora latte vegetale (soia, farina d'avena ...). E come seconda opzione, altro brodo, anche 300 ml. Vediamo se esce bene, faccelo sapere!
L'ho fatto ieri ed è stato molto buono. Ho sostituito il brodo con 250 di acqua e 250 di latte scremato e ho aggiunto 400 gr di panna a cottura.
Può essere congelato?