(19 voti)
Caricamento in corso ...
Fare Crocchette cotte È un modo per trarre vantaggio da ciò che ci resta cocido madrileño. E la verità è che è una ricetta fantastica soprattutto se, come me, ti piace preparare questa ricetta a casa.
Questa è una ricetta per aprofitto Questo viene fatto con ciò che rimane e qui ognuno getta quello che ha, a volte rimane più carne del pollo o viceversa. Sono sempre bravi.
Puoi anche congelali per avere una riserva. Sono molto buoni soprattutto per quando ci sono ospiti perché come aperitivo sono buonissimi. Sono anche una buona opzione per quando non abbiamo la cena pronta poiché con una buona insalata non ci sarà sicuramente nulla nei piatti.
Crocchette cotte
Una ricetta fantastica per sfruttare al meglio tutti gli avanzi.
Maggiori informazioni - Cocido madrileño
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Sono molto bravi, mi perdo con le cocretas, le adoro
Li faccio così ma al momento di friggerli, vorrei che mi facessi un trucco in modo che non mi succedesse.
SALUTI E GRAZIE.
Ciao Ana María, le faccio anche friggere in padella e la verità è che non si sfaldano. Per il resto seguo esattamente la ricetta, li ricopro, li friggo e sono buonissimi. Ti auguro il meglio.
L'olio deve essere molto caldo e non dovresti mettere troppa quantità di frittura alla volta, buona fortuna.
Volevo fare la ricetta delle crocchette cotte, ho un dubbio, capisco che i 250 g di carne cotta (pollo-sanguinaccio e prosciutto) vanno fritti e fatti prima, giusto? o direttamente crudo e segui la ricetta ??
muchas gracias
Ciao Pilar, io uso la carne dello stufato che è rimasto dopo aver mangiato lo stufato. Cioè la carne è già cotta perché la faccio con lo spezzatino, come in genere faccio molto e ho gli avanzi, con quei resti faccio le crocchette. Se non fai lo stufato, dovrai friggere la carne. Ti auguro il meglio.
Ana María, in modo che non si aprano, l'olio deve essere abbastanza caldo, e mentre li versi, li giri subito, girandoli continuamente ... di solito non si aprono così. Spero che funzioni per te
Ciao, potresti fare le crocchette facendo soffriggere la carne con la cipolla e poi aggiungere la farina e tutto il resto in modo che la carne abbia più sapore?
Ciao Maria José, si possono fare così e sono anche buonissimi. Se lo fai, dimmi come stai? Ti auguro il meglio.
Ciao
Il mio problema è che devo farle con farina per celiaci e la besciamella è come una pietra in pochi minuti, infatti esce come un blocco dal Bimby. Ho provato a mettere meno farina, più latte, meno tempo, perché in circa 5 minuti (la ricetta dice 7) è fatta. Mi puoi dare un'idea?
Natalia, in questo momento non conosco la misura esatta degli ingredienti, ma mia nipote ha nevischio e mio cognato sì, gli parlerò e ti dirò una cosa tra un paio di giorni.
saluti
Ho preparato le crocchette e sono davvero deliziose, volevo chiederti se sarebbero le stesse usando un altro ripieno come merluzzo, prosciutto ecc., Intendo le stesse quantità, grazie mille e non smettere di sorprenderci con queste magnifiche ricette, tra l'altro questa sera preparate le ali di pollo con salsa alla messicana, e mio Dio sono da leccarvi le dita, braviiiiiiiiiiiiiisimas !!!!!
Ciao Cali, puoi farli con il ripieno che desideri, aggiungendo la stessa quantità. Alle mie figlie piacciono molto quelle fatte con pollo cotto e prosciutto serrano. Grazie mille per averci visto. Ti auguro il meglio.
Grazie mille Elena, volevo chiederti un altro favore, potresti fornirmi la ricetta dei churros? Li hai già fatti? Immagino siano buoni?
Ciao Cali, i churros sono deliziosi. Pubblicheremo la ricetta in questi giorni di Natale. Vedrai come ti piacciono. Ti auguro il meglio.
Ciao ancora Elena, volevo chiederti se sai fare i peperoni canditi, grazie mille, saluti.
Ciao Cali, ti do la ricetta:
Ingredienti: 400 gr. di peperoni rossi, 100 gr. di acqua, 150 grammi di zucchero bianco, 50 grammi. zucchero di canna e 50 grammi di aceto.
Preparazione: Mettere i peperoni nel bicchiere e tritare 6 secondi vel. 4, abbassare con la spatola quanto resta sulle pareti, aggiungere l'acqua, lo zucchero e l'aceto e programmare 30 minuti temp. varoma vel. 1, posizionando il cestello al posto del becher. Estrarre e conservare il barattolo di vetro.
Ciao ragazze, non so cosa ho sbagliato, ho seguito la ricetta alla lettera e l'impasto è talmente liquido che non riesco a fare le crocchette! Non è molto latte per così poca carne?
saluti
Ciao Maria, ho rivisto la ricetta e le quantità sono buone, ho corretto che avevo messo tempi e temp. in abbreviazioni e ho verificato che l'ordine sia corretto. Mi è capitato di trascriverle in modo errato, cioè bisogna sempre mettere prima l'ora, poi la temperatura e infine la velocità. Se metti la temperatura dopo la velocità, non la prende e quindi potresti avere liquido. È un'opzione quindi potrebbe essere stato liquido. Spero che se lo fai di nuovo ti stia bene. Ti auguro il meglio.
Lo stesso accade a me !!!! L'ho provato due volte e niente !! l'impasto non si caglia abbastanza per poterli impastare !!! cosa succede?
Ciao Jessica, è importante mettere prima l'ora, poi la temp. e infine il vel. Se non diventa così, non ci vuole temp. e non si coagula. Può essere quello?
Ciao bella, oggi ho fatto l'impasto per le crocchette come da ricetta, anche se ho aggiunto il prosciutto ma volevo chiederti se ho fatto soffriggere la carne con la cipolla. Devo girarla a sinistra oppure no, è tutto il stesso.
María José, devi fare lo stesso. Lo faccio con la carne cotta che resta dallo spezzatino e lo faccio come si dice. Spero vi piaccia, saluti.
mmmm quanto erano buone le crocchette, e se l'impasto durante la preparazione fosse molto appiccicoso, è così?
Ciao María José, sì, è un po 'appiccicoso, ma spero che ti sia piaciuto. Ti auguro il meglio.
Molto appiccicoso no, super appiccicoso !!! qualcuno dice cosa fare, un trucco o qualcosa del genere perché ho disperato.
Ho scoperto di recente il tuo blog e lo adoro. Siete dei geni che creano ricette.
Volevo dirti che friggo le crocchette in una friggitrice e si aprono, è meglio farlo in padella?
E un'altra piccola cosa: come nel libro della macchina c'è scritto che prima passano la farina, io lo faccio così, è meglio usare il pangrattato?
Saluti.
Ciao Nuria, mi piace di più passarli per pangrattato-uovo-pangrattato. Affinché non si aprano devono essere completamente ricoperti di olio e se non quasi come li mettiamo nella padella, devono essere girati in modo che siano fatti su tutti i lati molto velocemente.
Grazie mille per averci visto. Ti auguro il meglio.
Per metà della besciamella basta tagliare a metà gli ingredienti? tempo tb o lo lascio lo stesso? Grazie!!!!
Ciao Silvia, puoi ridurre della metà gli ingredienti e lasciarlo lo stesso tempo in modo che il latte bolle e diventi denso. Ti auguro il meglio.
Grazie, li ho fatti con metà besciamella e sono perfetti, per i nostri gusti. Li friggo con farina-uovo-pangrattato. Grande !!!
Ciao,
Li ho fatti con 250 grammi. di solo prosciutto e di quello buono.
Sono diventati appiccicosi e quando li ho messi con l'aiuto della busta freezer con una punta tagliata come un sac à poche sul tavolo ... non riuscivo nemmeno a girarli, si sono attaccati al tavolo ... sulle mie mani ...
Li ho fatti con due cucchiai, dando loro la forma (pane-uovo-pane) e poi in padella si sono sfaldati ... che orrore!
Non li ho buttati perché il prosciutto era buono e hanno un profumo meraviglioso ma li ho in frigo in attesa di una soluzione in modo che non si sfaldino quando fritti!
Ho speso 4 uova per ricoprirle e non voglio metterle a bagno in più uova e poi in più pangrattato per sigillarle ...
Ho letto un commento su questo, e li sposta continuamente, funziona? la verità, ci provo subito, non voglio buttare via queste crocchette.
Ciao, sono di nuovo io
La soluzione mi è stata data da mio marito, che ha preso le crocchette già pronte e le ha ricoperte di un impasto di farina con pangrattato, e la cosa più importante è che le abbia danzate molto in mano per sigillarle bene ,
occhio! sigillateli bene facendo la forma della crocchetta e OK.
La prima che ho fatto, è stata di passarla nella farina con il pane, due giri e la padella, e senza smettere di muoversi si è aperta ... ohhh!
Il trucco sta nel sigillarlo bene!
Saluti.
Sono contento, Cristina!. Spero ti siano piaciuti. Ti auguro il meglio.
Ciao Cristina, le hai lasciate riposare qualche ora in frigorifero? Questo passaggio è necessario affinché l'impasto si indurisca.
Affinché non si aprano quando li friggi, devi metterli in olio molto caldo e poi girarli in modo che siano sigillati su tutti i lati.
Mi dispiace che non siano usciti perché sono deliziose crocchette. Spero che tu possa risolvere. Ti auguro il meglio.
Ciao
Non sapevo che avresti dovuto lasciarli riposare per diverse ore, quindi ho capito che quando li hai fatti questa mattina a mezzogiorno si sono staccati molto.
Li ho appena fatti ora, cioè sono passate 9 ore e si aprono ancora un po 'nonostante l'olio molto caldo e girali subito. Hanno solo smesso di aprirsi con una nuova pastella della miscela di farina e pangrattato.
Grazie, non smetto mai di imparare con te.
Ciao Cristina, affinché non ti si attacchino quando le impanate preparo un vassoio con la farina e poi ci metto dentro le crocchette churro, anche così si attaccano un po ', e per friggerle le congelo e poi direttamente dal Li ho raffreddati nel congelatore in olio ben caldi e ben coperti, per friggerli meglio usare una pentola con l'olio invece che una padella. Lascialo godere.
Oggi faccio l'impasto e domani lo friggo e vi racconto come sono usciti. Grazie mille, mi rallegro molto con te, ti saluto davvero
Spero che ti piacciano, Toñi. E sono molto felice che tu stia incoraggiando a cucinare con il Bimby. Saluti e grazie mille per averci visto.
Ciao, come ti ho già detto in un commento precedente, mi hai agganciato queste crocchette in umido, si sono rivelate buonissime, solo che dopo 6 minuti le ho fermate perché ho visto che erano abbastanza spesse e ti dico già l'ideale.
Sono contento che ti piacciano, Marilo. Ti auguro il meglio.
Ciao,
Non so cosa sia successo, è uscito molto liquido e quando l'ho tirato fuori dal bicchiere ho visto che le pareti erano come ricoperte dall'impasto di farina, devo impastare con la spatola prima di mettere il latte?
Grazie mille per le tue ricette.
Saluti.-
Ciao Gema, non è necessario ma puoi farlo. Fare attenzione a non impostare la temp. Ultimo perché altrimenti non ti scalda e rimane liquido. Potrebbe essere successo a te. È un impasto denso di crocchette che si indurisce dopo poche ore e si ripone in frigorifero. Un saluto e sono contento che ti piacciano le nostre ricette.
Volevo chiederti, non ho avanzi di cottura, quanto tempo dovrei metterci per fare i petti crudi, cosa ne pensi quando buttiamo la cipolla per 4 minuti e poi facciamo qualche turbo o come si fa Lo faccio? Grazie ………………….
Ciao Sandra, per fare il pollo lo cucinerei prima in modo che non rimanga crudo. Quando facciamo il pollo nel Bimby ci vogliono circa 20 min. da fare, ecco perché sembra poco tempo per farlo con la cipolla. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze:
Ho preparato la ricetta e sono usciti molto buoni, ma un po 'morbidi.
Cosa dovrei fare per renderli un po 'più coerenti?
Grazie mille.
Per favore, cosa fare per riuscire a "combattere" l'impasto appiccicoso? Sono in frigo da 1 giorno e ho seguito alla lettera la ricetta! (2 volte!!! L'ho lanciato la prima volta ma oggi mi rifiuto!!!) Queste crocchette mi danno alla testa!!
Ciao Jessica, prendo i pezzi con l'aiuto di due cucchiai, li passo nel pangrattato e ora posso modellarli perché non tocco l'impasto. Ti auguro il meglio.
Grazie mille, mia madre l'ha "risolto" friggendo l'impasto e aggiungendovi della farina, ma è un rimedio specifico, l'impasto si attacca nei cucchiai tb. C'è un amico che ci ha detto che l'ultimo passaggio ha bisogno di più tempo, non lo rifarò finché non me ne dimenticherò, eh eh.
Ciao Jessica, proverò ad aggiungere più minuti e se è meglio lo modifico. Grazie.
ciao, vorrei aggiungere dell'erba buona alle crocchette quando lo faccio ?? grazie in anticipo e complimentisssss !!!!!!!!!
Ciao Angelo, lo aggiungerei contemporaneamente alla cipolla in modo che tutto abbia il sapore. Ti auguro il meglio.
Mi piacciono le ricette che metti sul Bimby e la verità è che escono bene anche se non so come gestirlo bene
Grazie mille, Camelia! A poco a poco farai pratica e ti piacerà sempre di più. Ti auguro il meglio.
ciao... ho appena fatto l'impasto per queste magnifiche crocchette... mi sembra che non sia molto denso, e forse l'ordine dei tempi, della temperatura e della velocità è cambiato... ma non ne sono sicuro. Se domani lo vedo liquido cosa devo fare per poter "salvare" l'impasto?Grazie ancora. Saluti
Ciao Angelabreu, se non è così denso, lo metterei di nuovo a scaldare in modo che si addensi. Un saluto e spero di essere stato bravo.
ma che vdad, temperatura e tempo ??? grazie
Ciao Angelabredu, nel Bimby devi mettere questo ordine: prima l'ora, poi la temp. e infine il vel. Se cambi l'ordine e metti la temp. l'ultima cosa, dopo la vel., la macchina non la cattura e non scalda. Ti auguro il meglio.
grazie yousssssssssssssssssssssssssssssss
Ho messo 400 di brodo di stufato e 400 di latte ne esce ricco, ricco e non si sbriciola bss
Che brava, Elena!. Li metterò alla prova in questo modo. Ti auguro il meglio.
COSA FAREI SENZA IL TUO BLOG !!.
Poco dopo aver acquistato il Bimby ero un po 'scoraggiato perché non riuscivo a trovare ricette di mio gradimento nel libro che ti danno, ma da quando ti ho trovato, non ho bisogno di un libro o di un altro blog. VI RINGRAZIO TANTO
Yosune, grazie mille per averci visto! Sono contento che ti piaccia il nostro blog. Ti auguro il meglio.
A proposito, le crocchette del film.
Sono contento che ti siano piaciuti, Yosune!
Ciao, a me succede la stessa cosa che fai con le crocchette, senza Bimby l'ho sempre fatto meravigliosamente. Ora con il Bimby, è la seconda volta che li faccio e ho preparato la ricetta per il libro essenziale, e sono stati fatali. Non c'era modo di avvolgerli, né nella farina, né friggerli, perché vanno a male. Ho programmato prima tempo, temperatura e velocità, ma non per quelli.
Quindi sono un po 'scoraggiato.
Coraggio, miracoli! A me succede il contrario che non so più come farli senza il Bimby. Mi stanno perfettamente.
La stessa cosa è successa a me, sono usciti molto liquidi, mi hanno dato un trucco per sostituire metà della farina con l'amido di mais e sono ottimi per me che non si aprono nemmeno quando li friggi.
saluti
Lo proverò Inma, grazie mille! Ti auguro il meglio.
Non so con che farina farla, oggi l'ho fatta forte ma sa molto di farina, vedremo come hanno sapore, il primo giorno ho messo una di quelle con il lievito e si sono aperte tutte come me pensato che fosse a causa di quella oggi di forza
Grazie mille per la ricetta! Sono molto gustosi, anche se è vero che l'impasto è appiccicoso. Ti auguro il meglio!
Grazie per il tuo commento Barbara! Sono molto contento che ti siano piaciute.
Ciao! Ho il Bimby da quasi 2 anni e l'ho usato a malapena fino a quando ho visto questa pagina e da allora non ho fatto una nuova ricetta per un giorno e la verità è che sono risultate tutte molto buone, ma ieri ho fatto crocchette le ho fritte e non si sono rotte o altro, tutto molto bene fino a quando non le abbiamo mangiate, la maggior parte erano vuote !! Non so cosa avrebbe potuto essere ... beh, voglio congratularmi con te per la pagina che è molto ben organizzata
Ciao Desi, grazie mille per averci seguito ed è una buona notizia sapere che stai sfruttando il tuo Bimby dopo quasi 2 anni. Per quanto riguarda le crocchette, è molto raro, se erano vuote è perché si sono svuotate mentre le friggevi L'olio era molto sporco? È come dici che non si sono rotti o altro ... Se hai tutto il ripieno nell'olio, è perché erano molto liquidi, non ti è costato molto arrotolarli? Il mio consiglio è che la prossima volta aggiungi un po 'più di farina o un po' meno latte. Ce lo dirai! Che intrigo ...
Ciao, sono nuovo, ho riso molto con l'argomento della vischiosità tra le mani; Mi dà sui nervi.
Ma non molto tempo fa ho trovato il sistema e la soluzione; È sciocco come comprare una scatola di guanti di tipo medicale (del tipo che si adatta alla tua mano, da usare e da buttare via) come se fossero una seconda pelle.
Puoi fare crocchette e polpettone senza dover imprecare in aramaico (è un'espressione senza offesa); Se in quel momento hai una telefonata o qualsiasi altro imprevisto, semplicemente sfregandoti le mani, fai cadere i trucioli su un piatto o dove vuoi (senza bagnarti i guanti), sono super puliti, non appiccicosi e asciutti …… .e di nuovo puoi continuare.
Spero sia utile. Ciao, B & maria
Che bel trucco Maria! Non ne ho mai sentito parlare, ma lo metterò in pratica. Grazie!
Ciao, mi chiamo Ana e sono nuovo a questo, oggi farò le crocchette mi piacciono molto e ti dirò di vedere un simile saluto a tutti
Oh quanto è brava Ana! Bene, ci racconterai come sono ... vedrai quanto sono gustosi. Un bacio! E grazie per averci scritto.
Benvenuta Ana! Un forte abbraccio
Ciao, qualcuno potrebbe dirmi come faccio le crocchette di sanguinaccio Grazie.
come mi aiuti. grazie grazie
tra l'altro sono nuovo.
ma le ricette che mi hai messo mi amano e alcune vengono fuori benissimo
Ho messo meno latte perché avevo solo 230 carne, per vedere come mi stavano.
Ciao ragazze, quando ho comprato il Bimby, sono usciti anche fatali le prime volte ma siccome uso l'amido di mais al posto della farina non manca, ea volte rimettendo l'impasto nel Bimby e aggiungendo un cucchiaio di amido di mais, risolverete se vai a togliere l'impasto lo vedi molto molto liquido ... prova a rivedere i libri perché alcuni di essi sono stati messi nella ricetta per l'essenziale velocità 2 ed era a velocità 4 in uno dei passaggi finali .. . saluti
Grazie Erku! Bene, prendiamo buona nota del vostro commento e delle prossime crocchette che preparo, proverò a farle con la maizena, saranno sicuramente buonissime. Un abbraccio e grazie per averci scritto!
Che coincidenza! L'altro giorno ho fatto delle crocchette con la maizena e sono… deliziose. La ricetta è di un amico di mio fratello, infatti sono "crocchette di Mamen", eheh. Le pubblicherò tra qualche giorno, vedrete che cosa deliziosa!!!
Baci!
Ciao, ho raddoppiato tutto, 500gr di carne cotta e il doppio di tutti gli ingredienti, è molto liquido, credo di aver sbagliato.
Qualche suggerimento per salvarlo ??
Grazie????
Ciao Alicia:
Esistono diversi trucchi per salvare le crocchette:
Se avete raddoppiato gli ingredienti, vi consiglio di allungare un po 'il tempo di cottura della besciamella per renderla densa.
Se hai già mescolato tutti gli ingredienti, dimentica il trucco precedente e lascia riposare l'impasto per una notte. Il burro si solidificherà e avrete la pasta dura.
Se anche questo trucco non ha funzionato, ti consiglio di mescolare l'impasto con un pangrattato. Non con pangrattato o farina, ma con pangrattato.
E se per voi nessuna di queste soluzioni funziona, vi consiglio di utilizzare la besciamella per fare una lasagna o per farcire delle melanzane ... tutt'altro che buttatela via !!
Auguri !!
Grazie Mayra !!
Ho provato a salvarla cuocendo altra farina ma non è andata bene, la prossima volta farò le misure dei 250gr !!
Vado in macelleria per le crocchette, mi resta la voglia !! hahaha
Grazie mille e complimenti per il blog!
Ciao, hai appena fatto l'impasto ed è perfetto. Avere domani se sei fortunato con le freilas. Congelare come faccio io i rebozo e friggerli e congelarli o senza rivestimento e senza friggere. Come lo faccio? Grazie
Ciao Ana, per congelarle devi farlo già pastellate ma senza friggere. Appena prima di friggerli, li congeli. Grazie per averci scritto !!
Ciao oggi ho fatto l'impasto per le crocchette, domani le farò, è la prima volta che le faccio, te lo dico
Ciao, sono nuovo da queste parti ed è la prima volta che faccio le crocchette, domani le friggerò, te lo dico
Ciao María Dolores, come ti sono andate? Benvenuto a Thermorecetas!!
Ciao, ho fatto la ricetta e non sono in grado di dare loro alcuna soluzione, sono scoraggiato
Ciao Lorena, da quello che conti sembra che non ci sia farina. A seconda del tipo di farina e di latte che utilizziamo, può assorbire più o meno, quindi, se è diventato talmente liquido da non poterlo modellare, scaldate nuovamente la besciamella e aggiungete altra farina. Cuocere a 90º, velocità 4 qualche minuto finché non si addensa.
Se è così liquido e non ne hai più voglia / puoi cuocerlo di nuovo e aggiungere la farina, prova a mettere questo impasto sulle tortine e infornalo con formaggio grattugiato sopra, delizioso!
Ho seguito alla lettera le istruzioni, ho anche lasciato l'impasto in frigo per due giorni perché dopo 24 ore di riposo era impossibile lavorare l'impasto, è successo anche dopo 48 ore. L'elaborazione odorava di scandalo, ma non riuscii a finire.
Se non riesci a lavorare con l'impasto perché non ha abbastanza consistenza, devi fare quanto segue: in una padella aggiungi due cucchiai di olio, quando l'olio è caldo aggiungi due cucchiai molto colmi di farina finché non inizia a dorare una volta che sarà ha dorato aggiungi metà dell'impasto delle crocchette e inizi a girarlo, è come se lo cucinassi di nuovo, giri senza fermarti e quando vedi che l'impasto non è appiccicoso puoi rimuoverlo e lasciarlo raffreddare e voilà hai già l'impasto pronto per fare delle crocchette strepitose.
Grazie per il consiglio Veronica !! 😉
Ciao!
Ho una domanda sugli ingredienti della ricetta …… .. il burro può essere sostituito dall'olio? In caso affermativo, la stessa quantità del burro? Oliva o girasole?
Grazie.
Ciao Sacramento, sì, nessun problema. Sarebbe la stessa quantità e puoi usare oliva o girasole o il 50% di ciascuno. Di tuo gradimento 🙂 Grazie per averci scritto!
Ciao, puoi fare con metà degli ingredienti per fare meno pasta? Grazie