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In Portogallo è molto tradizionale trovare questo tipo di croissant. Sono deliziosi e la loro consistenza può ricordarci i pasta brioche poiché si formano con burro e latte.
La sua composizione è molto semplice e seguendo i passaggi con il nostro Bimby® possiamo fare questi croissant in modo che sono molto morbidi e spumosi.
Per questo tipo di pasticceria Bisogna lasciare riposare l'impasto quel tanto che basta in modo che possa spugnare e raddoppiare il volume, in questo modo quando lo metti in forno ne avrai un po ' panini morbidi come piace a noi.
Croissant portoghese
Questi panini sono deliziosi croissant tipici del Portogallo. Rimarrai sorpreso dal modo in cui sono realizzati con un impasto tipo brioche che risulterà soffice e spumoso.
- Alicia tomero
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 410
- Dosi: 12
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- 11 g di lievito di birra secco
- 40 g di burro morbido
- 85 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 200 ml di latte intero
- 1 uovo per dipingere la superficie dei croissant
Come prepararlo
Prepariamo la pasta. Mettiamo i 500 g di farina di frumento, l'uovo, gli 11 g di lievito di birra secco, i 40 g di burro morbido, i 200 ml di latte intero, il cucchiaino di sale, gli 85 g di zucchero e i due cucchiai di girasole olio. Lo impastiamo durante 10 minuti a velocità di impasto.
Lasciamo l'impasto nel bicchiere e lasciamo lievitare per circa 45 minuti.
Togliamo l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lo impastiamo con le mani per togliere il volume. Stendiamo la pasta con il mattarello, che ha una forma allungata e rettangolare e lascia uno spessore di mezzo centimetro.
Tagliamo triangoli allungati, otterremo circa dodici unità. Prendiamo la parte larga del triangolo e iniziamo ad arrotolare fino a formare il croissant.
Mettiamo i panini su una teglia che può andare al forno e lasciamo riposare per altri 45 minuti.
Trascorso quel tempo riscaldiamo il forno a 180 °. Sbattiamo un uovo e stendiamo la superficie dei cornetti, così quando saranno cotti saranno lucidi. Li mettiamo in forno per 20 minuti. Quando sono pronte le lasciamo raffreddare e le possiamo già assaggiare.
Maggiori informazioni - Pane Brioche
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Wow !!! Voglio farti ...
Puoi usare lievito fresco? Quanto sarebbe?
Ciao, come stai? l'equivalenza è di 30 g di lievito fresco. Spero che la ricetta esca alla grande!
Il forno su e giù, solo su o solo su, non lo metti mai
Ciao Ana. Beh, presumo che sia sempre su e giù, come ora. Se dovesse essere concretizzato, si direbbe che con il calore sopra o sotto. Ma è bene sapere fino a che punto arrivano i dubbi delle persone, quindi ne terrò conto per la prossima volta. Grazie per il tuo commento 😉
Holà de croissan prova i francesi sono i migliori al mondo baci hos vengo ancora dalla Francia… adoro tutte le ricette di questo blog
SONO FANTASTICI. HO FATTO LA RICETTA E SONO RISULTATI MOLTO BUONI. GRAZIE HAHAHAHAHA LA COTOLLA
Sono molto buoni. Potrebbero essere congelati?
Sì, naturalmente. Chiudere bene e scongelarli gradualmente, non bruscamente. Grazie per aver seguito la ricetta.