Datteri ripieni di foie gras e prosciutto croccante

Come prepararlo

1. Per preparare questo originale antipasto, la prima cosa che faremo è svuotare i datteri. Per fare questo, faremo un taglio nella parte superiore proprio per affettare i resti del peduncolo e, con una pinzetta, rimuoveremo con cura l'osso. Devi farlo delicatamente ma funziona molto bene, quindi è più facile di quanto sembri.

2. Quindi con un paletto da modellare fondente o con un cucchiaino, scaveremo l'interno del dattero per poterli riempire meglio.

3. Mettiamo nel bicchiere il blocco di foie gras, i porcini in polvere e la crème fraîche. Ci mescoliamo durante 30 secondi, velocità 3.

4. Quindi, a macchina ferma, abbassiamo la crema verso le lame e riprogrammiamo 30 secondi, velocità 3.

5. Togliamo la crema e la passiamo ad una sac à poche con beccuccio fine e stretto. Riempiamo i datteri facendo attenzione che il ripieno trabocchi un po 'in modo che, rivestito con il croccante di prosciutto, si attacchi meglio.

6. Metteremo anche un punto di pasta sopra per fare un piccolo ornamento.

7. Per rendere croccante il prosciutto al microonde, basta mettere le fette tra due fogli di carta assorbente da cucina per 1 minuto o un minuto e mezzo alla massima potenza. Rimuoviamo con attenzione perché il piatto potrebbe bruciare.

   Se non controlli molto il microonde, ti consiglio di utilizzare intervalli di 30 in 30 secondi.

8. Lasciamo raffreddare per raffreddare e poi rompiamo le fette in piccoli pezzi o con la macinatura 1 colpo turbo.

9. Metti il ​​prosciutto croccante in una piccola ciotola e ricopri la fine del dattero.

10. Li disponiamo in singoli piatti da antipasto o in un piatto da portata e decoriamo con dei gambi di erba cipollina.