Fagioli con verdure e salsicce

Come prepararlo

1. Iniziamo la nostra ricetta mettendo a bagno i fagioli il giorno prima. Le mettiamo in una ciotola capiente, le sciacquiamo e le copriamo con abbondante acqua. Li lasciamo riposare tra le 10 e le 12 ore.

2. La mattina successiva sbucciamo e mondiamo il porro, la cipolla e lo spicchio d'aglio. Le mettiamo nel bicchiere e le schiacciamo 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame, aggiungiamo l'olio e rosoliamo per 10 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

3. Mentre ne approfittiamo per pulire la zucca. Togliamo la crosta, i semi e lo tagliamo a cubetti o pezzi di media grandezza. Alla fine del tempo, li aggiungiamo al bicchiere e programmiamo 8 minuti, 100º, velocità 1.

4. Aggiungiamo circa 50 grammi di acqua di qualità e maciniamo per 1 minuto, velocità progressiva 5-7-9.

5. Scartiamo l'acqua di ammollo dei fagioli, scoliamo bene e li aggiungiamo al bicchiere. Aggiungiamo circa 250 grammi di acqua di qualità e programmiamo 30 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

6. Dopo il tempo, spaventiamo i fagioli aggiungendo un getto di acqua fredda e programmiamo 15 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra. Controlliamo che i fagioli siano teneri, altrimenti possiamo prolungare la cottura per altri 5 minuti facendo attenzione che il brodo sia sciolto e che non finisca l'acqua.

7. Terminata la cottura aggiustate di sale e lasciate riposare qualche minuto nel bicchiere.

8. Tagliamo ogni salsiccia in 3 o 4 pezzi. Le friggiamo in una padella ben calda e le giriamo in modo che siano dorate su tutti i lati. Quando sono pronte le mettiamo su un piatto ricoperto di carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.

9. Dividi i fagioli in 2 piatti profondi o ciotole. Mettiamo i pezzi di salsiccia e finiamo cospargendo di prezzemolo tritato. Serviamo subito in modo che non si raffreddino.