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Farina di polpo

Aperitivi75 minuti8 personeCalorie 280
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da Ascens Jiménez

Farina di polpo

Vorresti un pezzo di questo torta di polpo fatta con il Bimby? Bene, ti spiego tra un momento come puoi farlo.

Cucineremo noi stessi il polpo (se non l'avete ancora provato, guardate la preparazione, che con la pentola a pressione è molto semplice e vi servirà per tante altre pietanze). Quel polpo già cotto, insieme al cipolla e qualche altra piccola cosa che descrivo ora, sarà il riempimento della nostra empanada.

Gli ingredienti del masa Potresti essere sorpreso dalla sua semplicità. Contiene, tra l'altro, farina di pasticceria e lievito chimico, cioè ingredienti simili a quelli che utilizziamo per fare i pan di spagna. Certo, puoi usare un altro impasto. Un'opzione semplice sarebbe quella di utilizzare un paio di sfoglie di pasta sfoglia già pronte. E un'altra possibilità sarebbe quella di utilizzare la massa di torta tradizionale che vi abbiamo mostrato poco più di un anno fa.

Farina di polpo

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Impareremo a cucinare un polpo e usarlo per farcire una deliziosa empanada. L'impasto di questa torta di polpo è peculiare ma può essere sostituito.

Farina di polpo
  • Ascens Jiménez
  • Tipo di ricetta: snack
  • Calorie: 280
  • Dosi: 8
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per il ripieno:

  • 1 polpo piccolo che avremo precedentemente cotto con acqua, 1 bottiglia di birra (possiamo usare anche vino bianco), sale e 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 500 g di cipolla
  • 1 pimiento rojo
  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • Alcuni fili di zafferano (10-12)
  • 1 pizzico di sale

Per la massa:

  • 400 g di farina XNUMX
  • 180 g di burro a temperatura ambiente
  • 70 g di acqua
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Decorare:

  • 1 uovo sbattuto

Come prepararlo

  1. Iniziamo la ricetta cucinando il nostro polpo. Usa il metodo che più ti piace, ti lascio i passaggi che ho seguito. Dato che era un polpo congelato, l'ho lasciato scongelare la sera prima. Nella pentola a pressione mettiamo acqua, birra, sale e alloro. Quando bolle, “spaventiamo” il polpo tre volte (tenendolo con la mano, lo mettiamo in acqua una volta e lo togliamo velocemente, come se lo facessimo un aguadilla). Quando lo abbiamo fatto tre volte, lo lasciamo nell'acqua e chiudiamo la pentola. Lo cuoceremo sotto pressione per circa 10 minuti. Lo tiriamo fuori dall'acqua e lo sminuzziamo.

  2. Ora passiamo completamente alla preparazione della torta.

  3. Per fare il ripieno mettiamo l'aglio nel bicchiere e programmiamo 5 secondi, velocità 7. Ora aggiungiamo la cipolla e il peperone. Programmiamo 4 secondi, velocità 4.

  4. Aggiungiamo l'olio, lo zafferano e il sale. Programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, rotazione a sinistra, velocità del cucchiaio. Lo versiamo in una ciotola e lo lasciamo raffreddare.

  5. Adesso prepareremo l'impasto. Per fare questo mettiamo nel bicchiere tutti gli ingredienti dell'impasto seguendo l'ordine della lista (farina, burro, acqua, uovo, sale e lievito). Programmiamo 15 secondi, velocità 6. Tiriamo fuori l'impasto e lo dividiamo in due parti.

  6. Giriamo il forno di 180º e mentre si sta scaldando faremo la nostra torta.

  7. Con l'aiuto di un mattarello stendiamo una parte dell'impasto su un foglio di carta da forno e aiutandoci con un po 'di farina in modo che non ci si attacchi.

  8. Una volta steso, mettiamo quell'impasto -con la carta da forno- sulla teglia o fonte in cui andremo a cuocerlo. Puoi prendere direttamente la carta da forno e in questo modo non si strappa.

  9. Capovolgiamo il ripieno e adagiamo sopra il polpo già cotto e tritato.

  10. Stendiamo l'altra metà dell'impasto e copriamo con essa ciò che avevamo fatto prima. Spennellate tutta la superficie con l'uovo e bucherellate il piatto superiore in più punti, con l'aiuto di una forchetta.

  11. Inforniamo la nostra empanada per circa 30 minuti.

torta di polpo

Equivalenze con TM21

Equivalenze Bimby

Maggiori informazioni - Torta tradizionale

Fonte: semplicemente spettacolare


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  1.   gloria suddetto
    fa 10 anni

    Potrei fare l'empanada con una scatola di conserve già cotte Grazie.

    Rispondi alla gloria
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 10 anni

      Ciao, Gloria:
      Sicuro! In questo modo risparmierai la fase di cottura del polpo nella pentola a pressione.
      Ci dirai come ti sta bene.
      Un abbraccio.

      Rispondi a Ascen Jiménez