Ricetta base: farina di quinoa

Quelli che indossi una dieta priva di glutine Sono sicuro che conosci già la farina di quinoa. È un'alternativa alla farina di frumento totalmente adatta ai celiaci.

Con Bimby è semplicissimo macinare i chicchi per ottenere una farina con la consistenza che più ci piace. Quindi, anche se ho scelto di polverizzarlo, puoi dargli trame diverse.

Quinoa ha più proteine ​​e migliore qualità del grano o del mais. Ha anche un alto contenuto di omega 3, anche se bisogna tenere conto che quando il cibo viene schiacciato sono più suscettibili all'ossidazione. Quindi, quando prepari questa farina di quinoa in casa, ti consiglio di usarla il più rapidamente possibile.

Anche se la farina di quinoa non è pronta per il pane, possiamo usarla come complemento e mescolarla con altre farine per realizzare dei deliziosi pani. Oltre a preparare biscotti salati, cialde, frittelle, biscotti o croste di torta. Anche per fare salse o addensare zuppe o puree.

Sai già che la quinoa ha saponine, quindi prima di cuocerli Bisogna lavare bene i chicchi finché non smettono di rilasciare una specie di schiuma. Tuttavia, per fare la farina di quinoa dobbiamo arrostire i fagioliIn questo modo eviteremo che la farina sia amara.

Durante la tostatura dei fagioli si perde anche l'umidità, quindi con 500 grammi di fave di quinoa otterremo circa 400 grammi di farina. Abbastanza per preparare il deliziose ricette che ti mostreremo a poco a poco.

Ricetta base: farina di quinoa

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Preparare la farina di quinoa è molto facile e semplice con Bimby.

• Mayra Fernandez Joglar

• Calorie: 460
• Dosi: 10

• Tempo di preparazione: 30M
• Tempo di cottura: 2M
• Tempo totale: 32M

Ingredienti

• 500 g di quinoa bianca

Come prepararlo

1. Mettiamo metà della quinoa in una pentola capiente o in padella a fuoco medio per circa 10 minuti.

2. Durante questo periodo dobbiamo mescolare la quinoa che emanerà un odore di noci. I chicchi assumeranno un colore dorato ma attenzione a non bruciarli.

3. È normale che durante il processo di tostatura alcuni di essi si sentano scoppiare, producendo un “pop” morbido come i popcorn. Questo ci dice che i fagioli sono caldi e che dobbiamo mescolare in modo che non si tostino troppo.

4. Una volta che abbiamo tostato i fagioli, li togliamo dalla padella o dalla pentola a una fonte grande e li lasciamo raffreddare. Non li lasceremo nello stesso contenitore perché continuerebbero ad arrostire.

5. Ripetere la tostatura con gli altri 250 grammi di quinoa.

6. Quando i fagioli tostati sono freddi, metti la quinoa nel bicchiere Bimby e macina per 1 minuto, velocità 5. Abbassiamo la farina verso le lame.

7. Spruzziamo durante 15 secondi, velocità 8. Abbassiamo la farina e ripetiamo per un'altra 15 secondi, velocità 8.

8. Setacciamo la farina e la conserviamo in un contenitore ermetico.

Maggiori informazioni - Risotto alla quinoa e funghi assortiti

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