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Come sapete, da alcuni mesi sono diventato un fedele seguace del cereali senza glutine. Così mi sono appassionato al grano saraceno, al miglio o al teff e ho scoperto che posso fare le solite preparazioni con un risultato molto soddisfacente, come questo risotto con quinoa e funghi assortiti.
La cosa buona Quinoa è che ha una capacità di adattamento maggiore del riso ed è più difficile che passi. Ciò che permette, ad esempio, di poter portare questo piatto al officina e finisci di prepararlo all'ultimo minuto. Per questo vi basterà lasciarlo riposare nel bicchiere senza aggiungere il formaggio. Lo conservi in contenitori e durante i pasti gli dai un colpo di calore, aggiungi il formaggio, mescola e pronto da mangiare.
So che il riso è un cereale senza glutine ma vi posso assicurare che un celiaco alle prime armi può rimanere senza idee e finire sempre per mangiare i due cereali base: riso e mais. Ecco perché qualsiasi variante è buona e questo risotto di quinoa e funghi vari delizierà non solo i celiaci, ma anche le persone che vogliono prendere un dieta sana.
A proposito, l'indice glicemico della quinoa è 35. Ha un livello basso adatto. diabeticoÈ facile da preparare ed è molto gustoso.
Risotto alla quinoa e funghi assortiti
Una ricetta classica adattata ai nuovi cereali.
Maggiori informazioni - Besciamella di quinoa
Ah ah lo tengo !!!
Ricevuto ??
Ricchissima, mi piaceva solo la quinoa in brodo e ora invece questa ricetta mi sembra molto ricca.
grazie
Ho appena fatto la ricetta, è mortalmente buono
Ciao,
Ho appena fatto la ricetta, passo dopo passo ... il sapore è molto buono, ma ottengo una mazacorte, non il grano sfuso. E in effetti non vedi nemmeno i funghi.
Cosa avrei potuto fare di sbagliato? Grazie!
Ciao Jose Manuel:
Come indicato al punto 6, non tutti i cereali o tutte le marche sono uguali. Quindi dovrai giocare un po 'con i tempi.
Il trucco per cucinare bene la quinoa è molto semplice. Una volta che vedi che i chicchi hanno rilasciato il germe, è cotto. Quindi puoi rimuoverlo dal fuoco.
Ricorda anche che il formaggio riunisce gli ingredienti.
La prossima volta, se vuoi, non lasciarlo riposare. Quando finite il punto 5 lo servite e, già nei piatti, spolverizzate sopra il formaggio.
Commenta anche che i funghi non possono essere visti. Quella soluzione è ancora più semplice !! Lascia i pezzi un po 'più grandi o le fette un po' più spesse.
Vorrei che rifai questa ricetta con tutte queste modifiche perché, davvero, è una ricetta che ne vale la pena.
Grazie mille per esserti fidato di noi !!;)