Filetti di rombo su crema di piselli

Molte volte entriamo nella routine di preparare sempre gli stessi piatti o sempre nello stesso modo. Possiamo preparare squisiti pesci o carne alla griglia o al vapore senza ulteriori indugi ... oppure dare loro un tocco di grazia e accompagnarli con una crema o una salsa che li renda più particolari e diversi. Oggi volevo mostrarti un'ottima opzione per una cena o un piatto principale: Rombo alla griglia su crema di piselli.

Possiamo fare il rombo al vapore o, come nel mio caso, alla griglia. Quando andate a comprare il rombo chiedete al pescivendolo di togliere i filetti e fate attenzione! stare con il testa e spine perché puoi preparare un delizioso zuppa di pesce per fare la zuppa o il riso.

Filetti di rombo su crema di piselli

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Succoso filetto di rombo cotto alla brace e servito con crema di piselli. Ideale come cena o secondo piatto.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: Pesce
• Calorie: 195
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 25M
• Tempo totale: 25M

Ingredienti

• 4 filetti di rombo (1 rombo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per la crema:

• 300 g di piselli surgelati
• 1/2 patata
• 50 g di olio d'oliva (1/2 tazza)
• 400 g di acqua
• 1/2 dado da brodo vegetale
• Sale e pepe a piacere
• 1 rametto di sedano (facoltativo)

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere l'olio, i piselli e il sedano (facoltativo). Cuciniamo per 8 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio.

2. Aggiungere l'acqua, la patata, il dado da brodo e il pepe e cuocere per 15 minuti, 100º, velocità 2.

3. Aspettiamo qualche minuto che la temperatura scenda e maciniamo 1 minuto, velocità progressiva 5/10.

4. Prepariamo i filetti di rombo alla griglia con un filo d'olio per circa 3 minuti per lato in modo che siano succosi, iniziando dal lato della pelle.

5. Mettere un po 'di crema di piselli sul fondo di un piatto e adagiarvi sopra il rombo. Spolveriamo il rombo in fiocchi di sale e decoriamo con erba cipollina (facoltativo)

note:

Avrai un po 'di panna in avanzi che potrai utilizzare nei giorni successivi come antipasto, schiarendola un po' con altra acqua o latte.