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Quella di oggi è una ricetta a doppio uso: da un lato ne usiamo due banane mature; dall'altra si sta seccando un pezzo di torta o, nel mio caso, uno svizzero che era stato lasciato fuori dai guai.
Possiamo cucinarlo a bagnomaria al forno o addirittura cagliarla nel varoma. I tempi dipenderanno dal contenitore scelto. La porzione che vedete nella foto proviene da uno stampo per plum cake ma si possono usare stampi individuali.
La pasticcini che mettiamo saliranno a galla durante la cottura. Quando sformate lo sformato e lo girate, quella frolla rimarrà bassa, come se fosse una base.
Affinché la consistenza dello sformato sia liscia ho basato su questa ricetta flan alla cannella.
Flan di banana con pasticcini
Un dolce ideale se vogliamo approfittare di un paio di banane mature e qualche pezzetto di pasticceria.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Flan alla cannella