Focaccia pomodoro e acciughe

Come prepararlo

1. In un bicchiere aggiungiamo i 270 ml di acqua e la riscaldiamo. Aggiungere i 50 ml di latte e far scaldare il composto. Aggiungere il cucchiaino di zucchero e i 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben sciolti.

2. Versate il composto nel bicchiere e aggiungete il resto degli ingredienti: 250 g di farina di grano tenero normale, 250 g di farina di grano tenero, un cucchiaino raso di sale e 6 cucchiai di olio d'oliva. l'abbiamo programmato 2 minuti a velocità di impasto.

3. Apriamo il bicchiere e controlliamo l'impasto, se necessario diamo qualche giro con la spatola per facilitare l'impasto. Copriamo di nuovo il bicchiere e ne programmiamo altri 2 minuti a velocità di impasto.

4. L'impasto deve avere una finitura liscia ed elastica. Se è stato troppo secco e duro, è probabile che abbia bisogno di un po' più di acqua, per questo aggiungiamo un goccio d'acqua e impastiamo di nuovo.

5. Togliere l'impasto dal bicchiere, formare una grossa palla e adagiarla su un piatto. Coprire e far lievitare per 1 ora ad una temperatura di circa 20° (temperatura ambiente).

6. Quando il tempo è scaduto, tiriamo fuori l'impasto, lo impastiamo un po' con le mani, facciamo una palla e la rimettiamo nella ciotola. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Deve raddoppiare il suo volume, se dopo un'ora non lo ha fatto, lo lasceremo riposare per il tempo necessario fino al raddoppio.

7. Tiriamo fuori l'impasto e lo dividiamo in porzioni. Realizziamo la forma della focaccia, tipo pizza, ma con uno spessore maggiore.

8. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Preparare le acciughe e sfilettare le olive nere.

9. Scaldiamo il forno a 240° con calore su e giù. Stendiamo le masse su una teglia e su carta da forno. Facciamo dei piccoli fori con le dita sulla superficie.

10. Guarnite le focacce con i pomodorini spaccati, le foglie di rosmarino e le olive nere a rondelle. Lo mettiamo in forno nella parte centrale e lo lasciamo cuocere tra i 12 e i 15 minuti, finché non vediamo che è dorato.

11. Una volta sfornati, li decoreremo con i filetti di acciuga, con un filo d'olio e un pizzico di fiocchi di sale. Approfitta!