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Formaggio di capra cremoso e melanzane affumicate con peperone piquillo dolce

Aperitivi19 minutiUnità da 8-10 personeCalorie 175
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da Ana Valdes

Formaggio di capra cremoso e melanzane affumicate con peperone piquillo dolce

Natale vegetale. E perchè no? Eccotene alcune formaggio di capra cremoso e melanzane affumicate con peperone piquillo dolce, un antipasto perfetto per i vegetariani e delizioso per tutti i palati. Una peculiare miscela di sapori per gustare un aperitivo natalizio coloratissimo e di facile realizzazione.

mascarpone, formaggio di capra, melanzane e un peperone piquillo dolce, decorato con frutta secca cosparso per incoronare il bicchiere. Faremo la crema di melanzane seguendo la tecnica che abbiamo appreso nel granella di merluzzo confit su mousse di melanzane affumicate (A proposito, un secondo piatto adatto anche a Natale, date un'occhiata alla ricetta, è buonissimo), che sostanzialmente consiste in bruciare le melanzane sulla griglia per fornire il punto affumicato per i contrasti di questo scatto. La griglia, ben calda e sopra le melanzane, così com'è, senza sbucciare. Lo lasceremo finché non si sarà depositato sulla vostra pelle, perdendo la sua forma tondeggiante sulla parte appoggiata sul piatto per diventare piatto, nero e friabile. Quindi lo gireremo e faremo lo stesso per l'altro lato.

Formaggio di capra cremoso e melanzane affumicate con peperone piquillo dolce

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Mascarpone, caprino, melanzane affumicate e un peperone piquillo dolce compongono gli strati di questo bicchiere, un antipasto natalizio molto colorato, facile da realizzare e ideale per i vegetariani.

  • Ana Valdes
  • Tipo di ricetta: snack
  • Calorie: 175
  • Dosi: 8-10 unità
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 melanzana (300 g circa)
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di caprino (da quello cremoso a forma di cilindro)
  • 75 g di peperoni piquillo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di zucchero
  • sal
  • pepe nero
  • origano
  • olio d'oliva
  • 50 g di noci tritate al turbo: mandorle, nocciole o noci (facoltativo, per decorare)

Come prepararlo

  1. Laviamo le melanzane e le mettiamo intere, con la buccia, sulla piastra ben calda. Lo bruceremo. Lo lasceremo finché non si sarà depositato sulla vostra pelle, perdendo la sua forma tondeggiante sulla parte appoggiata sul piatto per diventare piatto, nero e friabile. Quindi lo gireremo e faremo lo stesso per l'altro lato.

  2. Mentre si prepara mettiamo nel bicchiere i formaggi, mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere e schiacciamo il tutto durante 30 secondi a velocità 7. Tiriamo fuori e prenotiamo.

  3. Puliamo il bicchiere e aggiungiamo i peperoni piquillo e lo zucchero. Programmiamo 8 minuti, 70º, velocità 1. Senza bicchiere.

  4. Ci schiacciamo durante 15 secondi a velocità 7. Tiriamo fuori e prenotiamo.

  5. Una volta preparata la melanzana, la sbucciamo ed estraiamo tutta la sua polpa grattando la pelle con l'aiuto di un cucchiaio. Lo mettiamo nel bicchiere insieme all'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva e pepe nero a piacere. Ci schiacciamo durante 20 secondi a velocità 7.

  6. Montare il bicchiere con il piquillo dolce in fondo, la crema di formaggio sopra e finire con la crema di melanzane. Per coronare il bicchiere spolverare con le noci.

note:

Per apprezzare il contrasto dei sapori, è importante servire gli shot con un cucchiaino che arrivi sul fondo del bicchiere, in modo da poter, dal basso verso l'alto, assaggiare tutti gli strati di ogni cucchiaino.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Briciole di merluzzo confit su mousse di melanzane affumicate


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  1.   fuensanta suddetto
    fa 7 anni

    Ciao, faremo questi bicchieri per la notte di Capodanno.
    Sono serviti caldi oa temperatura ambiente?
    grazie mille
    saluti

    Rispondi a Fuensanta
    1.    Irene Arca suddetto
      fa 7 anni

      Ciao, mi piacciono più caldi o temperati !! Puoi inviarci una foto su Facebook del piatto finito? Ci piacerebbe vederti !! Grazie per aver scritto e Buone Vacanze 🙂

      Rispondi a Irene Arcas
      1.    Santi suddetto
        fa 7 anni

        Ciao, ho già pubblicato la foto su Facebook. Non so se l'hai visto. Non ha nulla a che fare con la foto postata qui, ma questo è ciò che è venuto fuori. Non avevamo bicchieri lunghi e mio marito li ha fatti in bicchieri più larghi. Questo li rende anche meno belli. Adesso che il sapore era squisito. L'unica cosa è l'aglio, che lo ha reso troppo forte.
        saluti

        Rispondi a Santi
  2.   Ana Martín suddetto
    fa 7 anni

    Ciao, potresti dirmi quanto sono alti gli occhiali nella foto? Sono bicchierini da 8 cm in più o in meno? Oppure sono più grandi.
    La ringrazio molto,
    Saluti e buon anno nuovo!

    Rispondi ad Ana Martín
    1.    Irene Arca suddetto
      fa 7 anni

      Ciao Ana, sono bicchierini da 8 cm più una solida base da 2 cm. Grazie per avermelo chiesto !!

      Rispondi a Irene Arcas
  3.   Ada suddetto
    fa 4 anni

    Ciao, ho fatto questa ricetta un paio di volte e è piaciuta a tutti. Il problema è che con il ferro ci vuole molto tempo ... Si può fare in forno su e giù alla massima temperatura?
    grazie mille

    Rispondi ad Ada
    1.    Irene Arca suddetto
      fa 4 anni

      Ciao Ada, puoi farlo perfettamente, tienila d'occhio per non bruciare eccessivamente, ok? Dicci adesso! Un abbraccio e grazie per averci seguito.

      Rispondi a Irene Arcas