Gnocchi di patate dolci e salvia

Come prepararlo

1. Sciogliere il burro programmando 2 minuti, 90º, velocità 1. Mentre laviamo, asciugiamo e tritiamo spesso le foglie di salvia.

2. Aggiungere l'aglio sbucciato e affettato, la salvia al burro e programmare 3 minuti, 100º, velocità 1. Aggiungiamo il cognac e il programma 5 minuti, 100º, velocità 2, senza bicchiere.

3. Rimuoviamo metà del burro. Lasciamo il resto nel bicchiere e aggiungiamo la cipolla sbucciata e tritata. Lo mordiamo durante 3 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi alle lame e programmiamo 13 minuti, 100º, velocità 1.

4. Mentre sbucciamo e tagliamo la patata dolce a cubetti. Quando il tempo è scaduto li aggiungiamo al bicchiere, saliamo e pepiamo, mescoliamo un po 'con la spatola e aggiungiamo l'acqua. Cuciniamo per 15 minuti, 100º, velocità 1.

5. Distruggiamo il contenuto durante 30 secondi, velocità 8. Rimuoviamo in una fonte o in un piatto grande e lasciamo raffreddare.

6. Quando la purea è fredda, preriscaldiamo il forno a 200º. Mettiamo metà delle cialde sul piano di lavoro e distribuiamo la purea mettendola al centro di ognuna. Spazzola il bordo con un po 'd'acqua. Li copriamo con il resto delle cialde con il bordo anch'esso inumidito con acqua. Premiamo bene i bordi in modo che il contenuto non fuoriesca e li mettiamo su una teglia nel forno.

7. Scaldiamo il burro che avevamo riservato per pochi secondi nel microonde e spazzoliamo ogni empanadilla. Introduciamo la teglia a media altezza e cuociamo durante 12 minuti. Li togliamo con cura e li mettiamo in un bel piatto. Possono essere serviti caldi o anche freddi.