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Gnocchi di verdure

Verduras60 minuti24 personeCalorie 150
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da Ascens Jiménez

Devi provare questi Ravioli. L'impasto è fatto in casa e si vede nel sapore. Anche il ripieno è speciale perché è fatto con molte verdure. Vedrai tutto nel video che troverai alla fine della ricetta: come fare l'impasto nel Bimby, come tritare le verdure e, ovviamente, come formare gli gnocchi.

Non dimenticare di mettere alcuni pezzi di prugne perché stanno benissimo con verdure cosa usiamo.

Con le quantità che vedi nell'elenco degli ingredienti, è possibile che tu riempimento. Puoi ridurre un po 'le quantità o approfittarne per servire come insalata. Un'altra opzione è farla rosolare per qualche minuto in padella. Ha già l'olio, quindi non devi nemmeno aggiungerlo.

Gnocchi di verdure

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  • Ascens Jiménez
  • Cucina: Spagnolo
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Calorie: 150
  • Dosi: 24
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per la massa:

  • 90 g di strutto
  • 90 g di olio extravergine di oliva
  • 130 g di acqua
  • 500 g di farina XNUMX

Per il ripieno:

  • 400 g di cavolo cappuccio tagliato a pezzi
  • 200 g di broccoli in ramoscelli
  • 200 g di bastoncini di cavolfiore
  • 4 erba cipollina, tagliata a metà
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di prugne snocciolate

Come prepararlo

  1. Mettiamo il burro, l'olio e l'acqua nel bicchiere. Programmiamo 30 secondi, velocità 2.

  2. Aggiungiamo la farina e programmiamo 30 secondi, velocità 6.

  3. Togliamo la tazza e impastiamo la programmazione 1 minuto, vaso chiuso, velocità massima. Togliamo l'impasto dal bicchiere e lo avvolgiamo in pellicola trasparente. Lasciamo riposare per circa 15 minuti e ne approfittiamo per preparare il ripieno.

  4. Barattiamo le verdure in due lotti. Per prima cosa mettiamo metà del cavolo cappuccio tritato, metà del cavolfiore, metà dei broccoli, metà dell'erba cipollina, un po 'di sale, un po' di pepe, metà della paprika e metà dell'olio. Programmiamo 3 secondi, velocità 5.

  5. Togliamo queste verdure in una ciotola e ripetiamo con l'altra metà delle verdure, sale, pepe, paprika e olio. Ci riserviamo nella ciotola precedente.

  6. Preriscaldiamo il forno a 180º.

  7. Dividiamo l'impasto in porzioni di circa 35 g. Li modelliamo in una palla e, con un rullo, li stendiamo in cerchio.

  8. Mettiamo al centro di ogni cerchio un paio di cucchiai delle verdure che abbiamo tritato. Al centro mettiamo anche qualche pezzetto di prugne.

  9. Formiamo gli gnocchi e sigilliamo i bordi con le dita.

  10. Li mettiamo su una o due teglie ricoperte di carta da forno. Se vogliamo, li dipingiamo con l'uovo sbattuto.

  11. Infornare a 180º per circa 30 minuti.

note:

Possiamo scegliere se dipingere la superficie con uovo sbattuto oppure no. Nella foto puoi vedere come appaiono in entrambi i casi. Se abbiamo del ripieno avanzato, possiamo servirlo crudo, come insalata, oppure saltarlo per qualche minuto in padella e portarlo in tavola come guarnizione.

Maggiori informazioni - Cavolfiore con verdure e gamberi


Scopri altre ricette di: Aperitivi, Insalate e Verdure, Pasta e Pane

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  1.   Patricia suddetto
    fa 5 anni

    Ciao. Sono vegano e da molto tempo cerco un buon impasto. Sai se il burro può essere sostituito con un altro ingrediente? Forse olio di cocco deodorato?
    Saluti e grazie per aver condiviso tante ricette

    Rispondi a Patricia
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 5 anni

      Ciao Patricia!
      Puoi provare a farli con un altro tipo di impasto. Vediamo cosa ne pensate di questo che vi metto qui, è fatto con il vino: https://www.thermorecetas.com/tarta-salada-de-bacon-y-calabacin/
      Per renderli vegani non mettere l'uovo in superficie 😉
      Un abbraccio!

      Rispondi a Ascen Jiménez