Crostata di pancetta salata e zucchine

Come prepararlo

1. Iniziamo preparando la pasta di vino. Mettiamo il vino e l'olio nel bicchiere ed emulsioniamo programmando 10 secondi, velocità 4. Aggiungere la farina e il sale e impastare: 1 minuto, bicchiere chiuso, velocità massima. Facciamo una palla con la pasta, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per 15 minuti.

2. Accendiamo il forno a 180º.

3. Prepariamo lo stampo che deve essere di circa 30 cm di diametro. Mettiamo sopra della carta da forno (così la nostra torta salata non si attacca e possiamo sformarla facilmente).

4. Quando l'impasto avrà riposato per quei 15 minuti, lo togliamo dal frigorifero, togliamo la pellicola e lo stendiamo con l'aiuto di una rotella. Lo mettiamo ora nello stampo, sulla carta da forno che avevamo preparato prima.

5. Mettiamo le zucchine tagliate in due o tre pezzi nel bicchiere e programmiamo 5 secondi, velocità 4. Verranno tritati ma a pezzi grossi. Li mettiamo sulla pasta che abbiamo appena allungato e aggiungiamo il pangrattato. Aggiungiamo anche l'olio.

6. Ora è il momento di posizionare le fette di formaggio.

7. Sul formaggio adagiamo la pancetta affumicata. Se al posto delle fette mettete i taquitos come ho fatto io, potete ricoprire la torta salata con delle strisce di pasta. Nel caso in cui mettiate delle fette, le strisce di pasta non saranno necessarie.

8. Come decorazione, e per renderla ancora più saporita, puoi disporre sulla pancetta dell'erba aromatica, ad esempio il timo. Spennellate la parte visibile dell'impasto con l'uovo sbattuto. Potete sostituire questo uovo con un po 'di latte (senza lattosio se ci sono intolleranze) che darà lucentezza anche al vostro impasto.

9. Infornare a 180º per circa 30 minuti.