Greca in crosta

Come prepararlo

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.

2. Grattugiamo il parmigiano da programmazione 10 secondi, velocità 8. Lo mettiamo in una ciotola e lo riserviamo.

3. Grattugiamo la feta programmando 4 secondi, velocità 4, Ci riserviamo nella ciotola precedente, accanto al parmigiano.

4. Grattugiamo il resto dei formaggi durante pochi secondi alla velocità 8. Aggiungiamo il risultato agli altri formaggi grattugiati.

5. Inumidiamo un foglio di carta da forno e adagiamolo su una teglia di circa 30 × 40 cm (la cosa da inumidire è in modo che aderisca alla teglia). Mettiamo un foglio di pasta filo. Spennella quel foglio con burro fuso o olio. Mettiamo un altro foglio di pasta filo e di nuovo spennelliamo con olio. Facciamo lo stesso altre due volte per avere 4 fogli di pasta filo unta.

6. Distribuiamo metà dei formaggi sulla pasta. Mettiamo 4 sfoglie di pasta sui formaggi che dobbiamo spennellare, una ad una, con burro o olio.

7. Mettiamo il formaggio rimasto e lo copriamo con le ultime 4 sfoglie di pasta spennellate (come nei passaggi precedenti) con burro fuso o olio.

8. Con un coltello molto affilato facciamo dei tagli nell'impasto, formando dei quadrati di circa 5 × 5 cm che poi saranno le porzioni.

9. Mettiamo nel bicchiere il latte, la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescoliamo programmando 15 secondi, velocità 3.

10. Mettiamo quel composto sulla teglia, sopra la pasta filo e i formaggi.

11. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180º. Saranno circa 30 minuti, finché la crosta non sarà dorata.

12. Una volta fatto lo sforniamo e lo lasciamo intiepidire. Per servirlo, taglieremo le porzioni seguendo i quadratini segnati prima della cottura.