Oggi super ricetta! E anche dentro video! Andiamo con questo favoloso hummus di coriandolo e yogurt greco, conditi con pomodoro e cetriolo tritati. Una prelibatezza assoluta! Lo giuro!! Qui trovate il video passo passo della ricetta:

Conosciamo principalmente il Hummus di ceci tradizionale, ma in questo caso introdurremo un paio di elementi diversi. Da un lato il cilantro, che possiamo usare fresco o congelato e cubetti di ghiaccio.

Come congelare le erbe aromatiche?

A volte quando compro erbe aromatiche fresche, quelle che al momento non uso Mi congelo perché sono molto deperibili e si deteriorano rapidamente. Lo congelo direttamente sul ramo, così come si acquistano, in una busta con cerniera. E poi li uso per preparazioni in cui non andiamo a mangiarli crudi, poi vi accorgereste che hanno già perso la loro freschezza. Quando sono congelati mantengono il loro sapore ma non la loro freschezza o consistenza. Quindi dobbiamo usarli per schiacciarli (come in questo caso) o per cucinare delle salse con loro.

Cubetti di ghiaccio nell'hummus

Sì, hai letto bene. Cubetti di ghiaccio. Aggiungeremo uno o due cubetti di ghiaccio al nostro hummus mentre lo tritiamo e vedrete come la sua consistenza e cremosità migliorano come per magia. Ne vale la pena per qualsiasi hummus di ceci che fai. Provalo perché noterai la differenza.

Tahini

Un elemento basilare e fondamentale se vogliamo fare un buon hummus, ed è un buon tahini. Essenziale, di buona qualità e ne useremo una buona quantità.

Toppings

Sì, anche il nostro hummus avrà dei condimenti. In questo caso, opteremo per verdure fresche, tagliate al momento per dargli quella freschezza in più e il contrasto di consistenze in ogni boccone. Pertanto, il sapore dell'hummus non diventa così monotono.

ceci

Possiamo infatti usare i ceci cotti da un barattolo per fare un hummus e il risultato sarà buono. Ma se volete davvero fare un buon hummus, vi consigliamo, in questa occasione, di cucinarvi voi stessi i ceci. Il risultato sarà semplicemente spettacolare. Come vedrete nel video, aggiungeremo 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura, questo faciliterà la fuoriuscita della pelle dei ceci e potremo rimuoverla con le mani molto velocemente.

Per cuocerli potete usare una pentola a pressione, come abbiamo fatto noi. Puoi anche usare la pentola tradizionale. A tuo piacimento! Dipenderà dai tuoi gusti e anche dal tempo che hai.

Andare?