Name: Insalata di ceci e spinaci con vinaigrette di uova sode
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr di ceci cotti (io ho usato ceci in scatola già cotti); 6 uova sode; 200 gr di foglie fresche di spinaci (sono vendute nel reparto insalate confezionate refrigerate); 60 gr di olio d'oliva vergine; sal; 20 gr di aceto

Oggi volevo mostrarvi uno dei miei piatti preferiti come antipasto per Semana Santa e altre epopee dell'anno. È un'insalata semplice, che prepareremo in appena 5 minuti, e questo è l'antipasto perfetto per mettere questa vacanza. È fantastico insalata di ceci e spinaci con vinaigrette di uova sode, come quello per cui Mayra ci ha portato nella sua ricetta insalata di ceci con salsa al limone, ma a cui aggiungeremo il tocco che danno quegli ingredienti extra.

L'insalata di ceci e spinaci con vinaigrette di uova sode è molto facile da preparare e puoi lasciare l'insalata preparata da una parte e la vinaigrette dall'altra e metterla insieme al momento di mangiare. Puoi anche servire la vinaigrette in una salsiera e lasciare che ognuno ne metta la quantità che preferisce.

Insalata di ceci e spinaci con vinaigrette di uova sode

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L'antipasto perfetto per la Pasqua: insalata di ceci e spinaci guarnita con una succosa vinaigrette di uova sode. Facile e in soli 5 minuti.

Irene Arca

Tipo di ricetta: insalate
Calorie: 250
Dosi: 4

Tempo di cottura: 5M
Tempo totale: 5M

Ingredienti

400 gr di ceci cotti (io ho usato ceci in scatola già cotti)
6 uova sode
200 gr di foglie fresche di spinaci (sono vendute nel reparto insalate confezionate refrigerate)
60 gr di olio d'oliva vergine
sal
20 gr di aceto

Come prepararlo

Scoliamo il liquido dai ceci e li sciacquiamo sotto il rubinetto.
Pelare le uova e tagliarne 4 a fettine. Dagli altri due andremo a estrarre il tuorlo (che riserveremo per fare la vinaigrette) e triteremo gli albumi.
In una ciotola mettiamo le foglie di spinaci, sopra mettiamo i ceci e circondiamo con le fettine d'uovo sode e gli albumi tritati.
Nel bicchiere Bimby aggiungiamo un pizzico di sale, l'olio, l'aceto ei tuorli. Distruggiamo 30 secondi, velocità 4. Condiamo l'insalata con questa miscela.