Lenticchie stufate con gamberi, curry, limone e menta (stile Dabiz Muñoz)

Come prepararlo

1. Togliamo le teste ai gamberi e conserviamo.

2. Mettiamo la carota e la patata a pezzi grossi nel bicchiere e tritiamo 5 secondi, velocità 4. Ritiriamo e riserviamo.

3. Senza lavare il bicchiere, mettere nel bicchiere 50 g di olio d'oliva e scaldare 2 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio. 

   Aggiungere l'aglio leggermente battuto a mano o con la lama del coltello e le teste dei gamberi. noi programmiamo 5 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra. Dopo 4 minuti aggiungiamo 30 g di vino e aspettiamo che il tempo finisca a calice sgocciolato.

4. Aggiungere le lenticchie, il brodo, lo zenzero, la scorza di limone, le carote e le patate tenute da parte e i pomodorini direttamente nel bicchiere. noi programmiamo 45 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra. Dopo i primi 10 minuti, che ha già dato il primo bollore, aggiungere 1 cucchiaino di sale.

5. Togliete le teste dei gamberi dal bicchiere, scolando bene il succo in modo che cada nel bicchiere (potete farle raffreddare un po' fuori dal bicchiere per non scottarvi). Togliamo anche l'aglio, la scorza di limone e lo zenzero.

6. In una padella mettiamo 30 g di olio (2 cucchiai grandi) e facciamo scaldare a fuoco basso. Mettiamo le spezie nella padella e mescoliamo bene in modo che non ci brucino ma che tostino un po'.

   Quando avranno tostato un po', aggiungere nella padella i 70 g di vino e mescolare bene. Aggiungete il succo di 1/2 limone e mescolate ancora e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche secondo.

7. Programmiamo le nostre lenticchie 10 minuti, temperatura 100º, girare a sinistra, velocità cucchiaio senza bicchiere.

   Mentre le lenticchie cuociono durante questi 10 minuti, aggiungiamo le spezie dalla padella, la salsa di pomodoro, un po' di peperoncino (facoltativo) e la menta tritata direttamente attraverso il barattolo nel bicchiere.

8. A bicchiere già spento aggiungete il burro a dadini. Aspettiamo 5 minuti che venga fondato e programmato nessuna temperatura 30 secondi, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

   Ora mettiamo i gamberi sgusciati nel bicchiere, mettiamo il calice e lasciamo riposare con il macchina spenta 30 minuti. I gamberi cuoceranno perfettamente con il calore residuo dello stufato.