Name: Melanzane alla Parmigiana
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 4-6
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 melanzane; 75 g di parmigiano grattugiato; 2 pezzi di mozzarella; Per la salsa di pomodoro:; 1.300 g di pomodori (maturi e molto rossi); 10 g di cipolla; 20 g di carote, sbucciate; Un po 'di prezzemolo fresco; Alcune foglie di basilico fresco; 1 cucchiaino di sale

Secondo me uno dei migliori piatti della tradizione italiana è quello del Melanzane alla parmigiana. Sai che qui sono i re della pasta ma il fatto che la pasta sia così presente in tutti i menù ci fa un po 'annoiare.
Tuttavia, queste melanzane (melanzane), con molto formaggio e ketchup, sono una delle mie migliori scoperte gastronomiche.
Qui ognuno le fa a modo suo, come spesso accade piatti della tradizione. La ricetta di oggi mi è stata regalata dalla mia amica Paola lo scorso fine settimana. Li ho fatti mentre lei li prepara ma cuocendo la salsa di pomodoro nel Bimby. Ho fritto le melanzane come mi ha spiegato, invece le ketchup non contiene olio quindi… l'uno per l'altro! Se vuoi risparmiare calorie puoi cuocere le melanzane nel varoma.

Melanzane alla Parmigiana

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Un piatto della tradizione parmigiana con melanzane, parmigiano, parmigiano e salsa di pomodoro che può essere servito sia caldo che freddo.

Ascens Jiménez

Cucina: italiana
Tipo di ricetta: verdure
Calorie: 275
Dosi: 4-6

Tempo di preparazione: 45M
Tempo di cottura: 1H
Tempo totale: 1H 45 M

Ingredienti

2 melanzane
75 g di parmigiano grattugiato
2 pezzi di mozzarella
Per la salsa di pomodoro:
1.300 g di pomodori (maturi e molto rossi)
10 g di cipolla
20 g di carote, sbucciate
Un po 'di prezzemolo fresco
Alcune foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

Tagliate le melanzane a fettine sottili, salatele e lasciate riposare per 30 minuti. Le passiamo nella farina e le friggiamo in abbondante olio d'oliva.
Mettiamo il paremsano nel bicchiere e grattugiamolo diversi colpi di turbo. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Grattugiamo anche la mozzarella. Lo mettiamo nel cestello a scolare.
Prepariamo la salsa di pomodoro. Laviamo i pomodori e togliamo la parte da cui fuoriesce il gambo. Li tagliamo a pezzi grossi e li mettiamo nel bicchiere. Aggiungiamo il pezzetto di cipolla e quello di carota. Pianifichiamo 30 minuti, temperatura del varoma, senso antiorario, velocità 1. Sul coperchio, posizioniamo il cestino, non la tazza.
Alla fine del tempo programmato aggiungere il prezzemolo, il basilico e il sale. Facciamo temperare un po 'quello che abbiamo cucinato, mettiamo il becher nella sua posizione e programmiamo 1 minuto, velocità 8.
In una teglia da forno, mettere un po 'di salsa di pomodoro sul fondo. Sul pomodoro copriremo la teglia con le fette di melanzana. Su quello strato di melanzane mettiamo un po 'di mozzarella e parmigiano grattugiato. Mettiamo di nuovo uno strato di pomodoro, un altro di melanzane, un altro di formaggi ... E così via fino a quando non finiamo di mettere gli ingredienti. L'ultimo strato sarà il pomodoro.
Preriscaldiamo il forno a 180º e inforniamo la nostra parmigiana per almeno 30 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Serviamo caldo, caldo o freddo.

note:

Si mangia sia caldo che freddo.[br]In questo caso, visto che ho fritto le melanzane, ho risparmiato calorie nel pomodoro, non aggiungendo olio.[br]Se vuoi che sia un piatto più leggero puoi cucinare le melanzane nel varoma, mentre cuocete il pomodoro.

Equivalenze con TM21

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Melanzane alla Parmigiana