Muffin al limone

Come prepararlo

1. Cominciamo facendo la cagliata di limone.

2. Mettiamo la farfalla sulle lame. Mettiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina e il latte e programmiamo 15 secondi di velocità 3. Aggiungiamo la scorza di limone che avevamo grattugiato e riservato all'inizio e anche il suo succo. Programmiamo 11 minuti, 90º, velocità 2.

3. Riserviamo la crema per dopo. Laviamo e asciugiamo bene il bicchiere.

4. Adesso facciamo l'impasto per i muffin. Per questo, nel bicchiere pulito e asciutto mettiamo la buccia di limone (solo la parte gialla) e diamo qualche colpo di turbo per grattugiarla -abbassiamo i resti con la spatola e, se necessario, ripetiamo-. Mettiamo ora il succo di mezzo limone, le uova e lo zucchero. Programmiamo 3 minuti, 37º, velocità 3.

5. Quando il tempo è scaduto, riprogrammiamo 3 minuti, velocità 3 (questa volta senza temperatura).

6. Versiamo l'olio nel bicchiere e mescoliamo 15 secondi, velocità 5.

7. Aggiungiamo la farina, il lievito e il sale. Programmiamo 8 secondi, velocità 6.

8. Aiutandoci con un paio di cucchiai o con una sac à poche, aggiungiamo un po 'di pasta ad ogni cialda. Quindi mettiamo un cucchiaio di panna e poi aggiungiamo altro impasto. Dobbiamo riempire gli stampini per muffin fino a ¾ della loro capacità. Mettiamo il frigorifero. Qui lo avremo, almeno 30 minuti.

9. Preriscaldiamo il forno a 250º.

10. Trascorsa quella mezz'ora, tiriamo fuori dal frigorifero i muffin e li cospargiamo di zucchero leggermente inumidito con due o tre gocce di succo di limone. Abbassiamo la temperatura del forno a 220º e cuociamo per circa 15 minuti.