Pane ebraico: Challah

Come prepararlo

1. Mettiamo la farina, lo zucchero e il sale nel bicchiere. Programmiamo 5 secondi, velocità 4. Tiriamo fuori una ciotola e ci riserviamo.

2. Mettiamo nel bicchiere il lievito, l'acqua, l'uovo e il tuorlo. Programmiamo 2 minuti, 50º, velocità 2.

3. Aggiungiamo il composto di farina, zucchero e sale che abbiamo riservato. Anche olio di girasole. Programmiamo 1 minuto, velocità massima.

4. Mettiamo il nostro impasto in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 10 minuti.

5. Trascorso quel tempo lavoriamo l'impasto come visto nel video, portandolo al centro, e lasciamo riposare per altri 10 minuti.

6. Ripetiamo altre due volte, rispettando lo stesso tempo.

7. Quindi coprite ancora con pellicola e lasciate riposare per un'ora nella ciotola.

8. Trascorso quel tempo mettiamo l'impasto su un piano infarinato. Togliamo l'aria e formiamo un rotolo con una delle estremità più larga dell'altra.

9. Formiamo una conchiglia con la parte larga al centro.

10. Mettiamo il nostro pane su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprite con la ciotola capovolta e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume (circa un'ora ma dipenderà dalla temperatura di casa).

11. Trascorso questo tempo dipingiamo il pane con il tuorlo d'uovo sbattuto e spargiamo sulla superficie i semi di sesamo.

12. Preriscaldiamo il forno a 250º. Una volta caldo, lo abbassiamo a 200º e mettiamo il nostro pane sulla teglia. Lo inforniamo per circa 15 minuti a quella temperatura (200º).

13. Quando sarà cotto lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare su una griglia.