Panini alla cannella

Nonostante chi già mi conosce sappia che la maggior parte delle mie ricette sono finalizzate a prenderci cura della nostra dieta controllando il consumo di zuccheri e grassi, di tanto in tanto nessuno si lamenta di un dolce. Vi presento uno dei miei 'peccatipreferiti: panini alla cannella.
Potrebbe essere il file confetteria il campo all'interno del mondo gastronomico in cui mi piace di più lavorare e indagare poiché di solito è più elaborato, gratificante e bello di altri tipi di piatti. In questo caso si parla di a bollo tender e un po 'di dolce farcito con una crema di cannella e burro che delizierà tutti prima colazione y spuntini. La glassa che vi propongo alla fine è del tutto facoltativa, ma le darà un irresistibile tocco di dolcezza in più.

Faccio questi rotoli da prima di acquistare il mio Bimby e una volta preso in mano il gadget ho deciso di adattare la ricetta per sfruttarlo al meglio e sporcarmi il meno possibile. Sappiamo già che il nostro Bimby è un impastatrice eccellente, lasciando masse per pasticcini y riquadri elastico e perfectas senza la necessità di macchiare di farina il nostro piano di lavoro e le pentole. Non ci resta che introdurre gli ingredienti nell'ordine indicato e scegliere la velocità della punta per lasciare il nostro impasto pronto a lievitare e infornare.

I panini alla cannella sono un classico in molti franchising internazionali di caffè. Sicuramente li avete visti e goduti in più di uno di essi. È un prodotto tipico della Cucina americana (Lì sono conosciuti come panini alla cannella). Come ho accennato in pubblicazioni precedenti, uno dei vantaggi del nostro Bimby è che ci permette di fare facilmente preparazioni che di solito troviamo nei supermercati e nei negozi. controllare l'uso di additivi malsane come conservanti, coloranti o grassi che di solito sono inclusi nella loro varietà più commerciale.

Li amerai!

Video di panini alla cannella

Come sempre, qui hai il video tutorial sulla preparazione della ricetta così da avere una guida completa e non perderti nemmeno un dettaglio.

Spero che ti piaccia e che ti diverta molto!

Panini alla cannella

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Panini alla cannella. Goditi tutto il sapore della pasticceria americana in modo sano e naturale senza la presenza di additivi malsani.

• Jorge Mendez

• Cucina: internazionale
• Tipo di ricetta: confetteria
• Dosi: 12

• Tempo di preparazione: 10M
• Tempo di cottura: 3H
• Tempo totale: 3H 10 M

Ingredienti

• Bicchiere di zucchero
• 150 g di zucchero
• Massa
• 600 g di farina forte
• 300 g di latte intero
• 2 uova
• 80 g di burro
• 1 busta di lievito di birra
• 80 g di zucchero
• Crema alla cannella
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella

Come prepararlo

1. Per prima cosa facciamo lo zucchero a velo. Per fare questo, introduciamo 150 g di zucchero nel bicchiere e schiacciamo programmando 30 secondi alla velocità 5-10. Noi abbiamo prenotato.

2. Facciamo la pasta. Senza pulire il vetro introduciamo il latte, le uova, il burro e il calore programmando 3 minuti, temperatura 37º e velocità 4.

3. Aggiungere il lievito e mescolare programmando 30 secondi a velocità 5.

4. Aggiungere lo zucchero, la farina e un pizzico di sale e impastare la programmazione 4 minuti a velocità massima.

5. Mentre impastiamo procediamo a fare la crema alla cannella. In una ciotola mescoliamo 120 g di burro fuso con 100 g di zucchero di canna e 2 cucchiai di cannella. Batte bene e ci riserviamo. Possiamo conservarlo in frigo 15 minuti prima di usarlo in modo che abbia più consistenza e sia più facile da spalmare.

6. Una volta che è pronto, controlliamo se è appiccicoso. In questo caso dovremo aggiungere un po 'più di farina ma senza esagerare poiché un eccesso di farina renderà i panini meno teneri. Lo lasciamo riposare nel bicchiere per un'ora.

7. Quando sarà lievitato, togliamo l'impasto dal bicchiere e lo stendiamo sul tavolo con il mattarello, formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. Spalmeremo la crema alla cannella su tutta la superficie tranne che sulla parte superiore. Una volta ricoperto stendiamo la pasta rendendola molto compatta e tesa (potete vederla molto meglio nel video tutorial)

8. Una volta arrotolata, tagliate l'impasto in sezioni e adagiatele su una teglia con carta da forno sotto. Devono essere ben separati poiché ricresceranno. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.

9. Preriscaldiamo il forno a 180º e cuociamo per 15-20 minuti.

10. Lasciamo raffreddare i panini e facciamo la glassa. Usiamo lo zucchero a velo che avevamo preparato nel primo passaggio e aggiungiamo una spruzzata d'acqua. Impastare ottenendo una crema molto densa. Una volta che i rotoli sono freddi, li copriamo con la glassa usando una sac à poche o un cucchiaio.