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Parmigiano semi freddo

Creme60 minuti4 personeCalorie 200
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da Ana Valdes

cocktail di parmigiano

Propongo un'idea originale per il Natale. È un piccolo morso cremoso, parmigiano semifreddo e agrodolce, con un po alcol, con cui concludere la cena e dare il via, sia a un dolce più robusto che al torrone e i dolci tipici del Natale (sapete che in thermorecetas Abbiamo diverse ricette da realizzare torrone fatto in casa e dolci a base di torrone? Metti "torrone" nel nostro motore di ricerca e vedrai tutto quello che viene fuori).

È un crema di parmigiano su una base agrodolce di aceto balsamico addolcito con grappa o acquavite di vinacce. Hai il coraggio? Va bene. Gli amanti del parmigiano non dovrebbero perderlo.

Va servito in bicchieri da chupito o in bicchieri, in piccole quantità. Ed è preso con cucharilla.

Parmigiano semi freddo

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Un'idea originale per il Natale: crema di parmigiano su una base agrodolce di aceto balsamico addolcito con grappa o acquavite di vinacce.

cocktail di parmigiano
  • Ana Valdes
  • Tipo di ricetta: creme
  • Calorie: 200
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 120 g di parmigiano
  • 100 g di panna liquida da montare (deve essere fredda, dal frigorifero)
  • 1 cucchiaio di formaggio da spalmare tipo Philadelphia
  • 100 ml (1 tazza) di aceto di Modena
  • 50 ml di acquavite di fiocco o vinaccia
  • 50 g di zucchero bianco

Come prepararlo

  1. Grattugiare il parmigiano turbo boost fino a lasciarlo praticamente in polvere.

  2. Metti la farfalla sulle lame. È importante che il bicchiere sia freddo, che non ci abbiamo cucinato prima. Agitare il contenitore della crema e versare nel bicchiere 100 g insieme al parmigiano e al formaggio spalmabile. Montiamo la panna con il parmigiano, vogliamo una consistenza cremosa, non solida. Quindi programmiamo velocità 3 e mezzo, non c'è tempo. E ci fermeremo quando avremo una crema (circa 3 minuti dopo).

  3. Estraiamo la crema dal bicchiere. e ci riserviamo. Puliamo il vetro.

  4. Introduciamo l'aceto balsamico, la vinaccia e lo zucchero. Faremo una riduzione di aceto balsamico. Per questo programmiamo 25 min, 100º, a velocità 2, sempre senza il becher così puoi abbattere.

  5. Lasciate raffreddare e montate il bicchierino mettendo sul fondo la riduzione di aceto e sopra la crema di parmigiano.

Equivalenze con TM21

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  1.   jorgemalaga suddetto
    fa 11 anni

    Wow !!!! Che bella idea e dato che gli esperimenti devono essere fatti con la soda e non con il Chap..frances, lo farò questo fine settimana prima di metterlo a Natale.

    Rispondi a jorgemalaga
    1.    Ana Valdes suddetto
      fa 11 anni

       Ciao Jorge. Dimmi se ti è piaciuto. Un abbraccio!

      Rispondi ad Ana Valdés