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Questa ricetta per la gelatina di mele cotogne senza zucchero con agar-agar era già un classico nella mia lista di cose da fare. E non è perché non ci ho prestato attenzione, infatti ho effettuato diversi test fino a quando non ho avuto il sapore, colore e consistenza desiderato.
La verità è che, sebbene la ricetta non includa lo zucchero, ha tutto il sapore di mela cotogna, oltre a un colore scuro e brillante come l'originale. Per non parlare del suo consistenza compatta che può essere tagliato facilmente.
Questa ricetta può essere usata per sostituire la mela cotogna tradizionale, sia su taglieri con formaggio che anche per preparare deliziosi piatti.
Dolce di mele cotogne senza zucchero e con agar agar
Questa ricetta classica è adatta a tutti coloro che non possono o vogliono assumere lo zucchero.
Vuoi saperne di più sulla pasta di mele cotogne senza zucchero con agar-agar?
Qui alla ricetta tradizionale lo zucchero gioca un triplice ruolo. Da un lato dolcifica, dall'altro, gel e, inoltre, conserve. Quindi per ottenere un risultato simile ho sgusciato la ricetta.
Per addolcire ho messo sciroppo d'agave, Mi piace perché si può cuocere e non aggiunge strani sapori alla mela cotogna.
Ma senza dubbio il protagonista di questa ricetta è l'agar-agar. Sicuramente hai già preparato il nostro jelly bean e tu conosci il potere gelificante che ha quest'alga. Quindi non c'è da meravigliarsi che l'abbia usato per il la mela cotogna è perfetta.
È vero che, a seconda del marchio, devi regolare la quantità di agar-agar, ma la ricetta servirà da riferimento in modo da avere una mela cotogna coerente come quella tradizionale.
Ricorda che, poiché non contiene zucchero, non dura così a lungo. Il mio consiglio è di tenerlo in frigo, in questo modo la prolunghi conservazione e avrai fino a un mese per assaporarne il sapore.
Maggiori informazioni - Dolce di mele cotogne / Gelatine di frutta e agar fatte in casa / Agar, la gelatina del mare
Buongiorno Mayra
Potresti dirmi che tipo di agar-aga hai usato? Perché sono rimasto lo stesso d fermo? Lo faccio sempre con Vahiné ma non ho una presa salda e mi piacerebbe così
Grazie mille e aspetto una tua risposta perché domani è sabato, sarebbe fantastico farlo per il fine settimana.
Ciao M Carmen:
Uso l'agar in polvere, penso di ricordare che fosse di Porto Muiños.
Se vuoi confrontare la trama puoi vedere le foto di questo articolo.
Ricorda che, se una volta fredda, la consistenza non ti piace perché non è solida come vuoi, puoi sempre rimetterla nel bicchiere e cuocerla ancora per qualche minuto.
Attendere che raggiunga i 100º per iniziare a contare i minuti.
Baci!!
Grazie mille Mayra per aver risposto così velocemente e per l'idea di lasciarlo cuocere di nuovo
Ho guardato quello che mi dici di Amazon ed è quello che usi normalmente?
Ciao M Carmen:
Mi piace molto il marchio Porto Muiños, non solo per la qualità dei prodotti ma anche per il loro tipo di attività ... e il fatto che siano galiziani dà loro punti extra !! 😉
Baci!
Ciao, una domanda, non ho l'agar-agar, può essere sostituito con i fogli di gelatina?
Ciao rosa:
Non ho provato a farlo con la gelatina normale anche se, in linea di principio, dovrebbe funzionare. L'unica cosa che la gelatina è solitamente di origine animale, quindi non è adatta ai vegani.
Vi lascio il link a un articolo su agar in cui si discute delle equivalenze.
https://www.thermorecetas.com/articulos/agar/
Baci!
- Si potrebbe fare una domanda a questa mela cotogna, invece delle mele cotogne, con la mela ... è una domanda.
Ovviamente!!
Mia nonna preparava le caramelle alle mele, ma non ho ancora la ricetta adatta al Bimby.
Se fai il test, tienici informato sui tuoi risultati, ok?
Baci!!
Ciao. Ho già preparato la ricetta, è ricca di sapore anche se c'è troppa mazacote.
Penso che i 45 minuti di tempo che hai messo al punto 5 siano eccessivi. Forse 30 minuti, anche quando il suono cambia, sono sufficienti per addensare la mela cotogna.
Grazie e saluti
Hi Ana:
Penso che sia molto bello che tu regoli l'ora! Sai già che non tutte le mele cotogne sono uguali. Alcuni sono più succosi di altri e questo influenza il tempo.
Baci!!
Grazie mille
Ciao e se ho solo una pentola, come faccio?
Di solito lo faccio solo che metto la stevia in polvere e che in Argentina non riesco a prendere lo sciroppo ed è davvero squisito
Ciao Elsa:
Puoi dirci gli importi? Sicuramente è così che le altre persone sono incoraggiate a farlo con la stevia.
Grazie !!