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In questa ricetta da pasta fresca Il buono della tradizione italiana si unisce ad un ingrediente che a noi che non vive in Spagna manca molto: il sanguinaccio.
Se c'è un vantaggio nel fare la pasta fresca in casa, è che possiamo riempirla con quello che vogliamo. Volevo prepararlo con sanguinaccio e cipolla caramellata. L'idea mi è stata data da mio fratello mesi fa quando mi ha inviato per e-mail una foto che mostrava la confezione di un nuovo prodotto: pasta fresca ripiena di sanguinaccio… non c'è più! Ed eccolo qui. Ci siamo divertiti perché sappiamo che, nel paese della pasta, non troveremo niente di simile: è un piatto esclusivo di “casa nostra”.
In questo link trovi la ricetta del pasta fresca cosa puoi tu Riempire con la preparazione di oggi o quello che vuoi.
Pasta fresca con sanguinaccio e cipolla caramellata
Originale pasta fresca ripiena di sanguinaccio e cipolla caramellata che si sposa benissimo con un formaggio fresco o cremoso come contorno
- Ascens Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Calorie: 350
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- Pasta fresca all'uovo
- 530 g di cipolla già mondata
- 50 g di brandy
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di zucchero di canna
- 15 g di caramello liquido
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- 250 g di sanguinaccio di burgos
- Formaggio fresco o ricotta o formaggio di capra per accompagnare
Come prepararlo
Iniziamo preparando il ripieno. Mettiamo le cipolle sbucciate e tagliate in quarti nel bicchiere. Li tritiamo durante 10 secondi alla velocità 4.
Mettiamo la farfalla sulle lame (se necessario togliamo la cipolla per un momento in modo che si adatti bene). Aggiungiamo il brandy, l'olio e lo zucchero di canna. Programmiamo 35 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.
Trascorso il tempo aggiungiamo il caramello e un pizzico di sale e pepe. Programmiamo 3 minuti, temperatura 100º, velocità 1.
Mettiamo la nostra cipolla caramellata in una ciotola.
Senza dover lavare il bicchiere, aggiungiamo il sanguinaccio senza pelle e leggermente sbriciolato con le mani. Programmiamo 2 minuti, 100º, velocità 2, per farla soffriggere un po '. Aggiungere la cipolla e mescolare il tutto per pochi secondi girando a sinistra, velocità di un cucchiaio. Mettiamo quella miscela nel cestino.
Mentre il nostro ripieno si raffredda, prepariamo la pasta fresca seguendo i passaggi e i consigli che abbiamo dato in questa ricetta.
Una volta tesa la pasta, le diamo la forma che preferiamo. Se hai il coraggio di fare quello che ho fatto io, puoi seguire le foto che metto di seguito per prepararle. Ma puoi dargli un altro modo, più semplice come i tortelli che abbiamo fatto nell'altra ricetta o fare le mezze lune (come se fossero le tipiche empanadillas).
Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua bollente con poco sale. Sarà pronto in pochi minuti.
Serviamo subito con un filo d'olio d'oliva e il nostro formaggio fresco o cremoso preferito (robiola, caprino ... o anche ricotta).
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Pasta fresca all'uovo