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Per fare questi rose di pasta gratinata Possiamo complicare tutto ciò che vogliamo. In questo post spiego come prepararli con la pasta fresca allo zafferano ma se utilizziamo sfoglie di lasagne, di quelle acquistate, staranno bene anche.
La cosa più interessante, e quello che volevo condividere con te, è il file presentazione: dando alla pasta questa forma sarà molto più facile servire ogni piatto. Di seguito, nella sezione di preparazione, metto alcune foto in modo che tu possa vedere il passo dopo passo.
Attenzione alla besciamella perché è fatto con brodo vegetale e non latte. Lo rendiamo un po 'più leggero in questo modo.
Per quanto riguarda il ripieno, in questo caso si tratta di verdure e tonno. Ma se vuoi mettere un file ragù Avrai anche un piatto perfetto.
Rose di pasta fresca gratinate
È un modo originale di presentare la pasta. Lo riempiremo di verdure e tonno e lo copriremo con una leggera besciamella. Un piatto delizioso
- Ascens Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Calorie: 300
- Dosi: 4-6
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per la pasta fresca allo zafferano:
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Qualche filo di zafferano o un po 'di zafferano in polvere
- 300 g di farina per pasta
Per cuocere la pasta:
- Acqua
- Qualche goccia d'olio
- Sale
Per il ripieno:
- 70 g di cipolla (1 cipolla non molto grande)
- 100 g di carote
- 45 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di piselli surgelati
- 50 g di vino bianco
- 50 g di pomodoro naturale schiacciato
- Sale
- 2 scatolette di tonno sott'olio ben scolate
Per la besciamella:
- 50 g di burro (o olio se intolleranti)
- 70 g di farina
- 700 g di brodo vegetale
- noce moscata
- Sale
- Formaggio grattugiato per la superficie (parmigiano o quello che più ti piace per gratinare)
Come prepararlo
Iniziamo facendo la pasta. Mettiamo le uova e lo zafferano nel bicchiere e mescoliamo 10 secondi, velocità 4 1/2. Incorporiamo la farina e il programma 2 minuti, bicchiere chiuso, velocità massima. Lo tiriamo fuori dal bicchiere e lo lasciamo riposare per qualche minuto in una ciotola ricoperta da pellicola.
Ora facciamo il ripieno. Senza dover lavare il bicchiere, mettiamo la cipolla divisa in quarti e la carota in 3 o 4 pezzi. Ci schiacciamo durante 5 secondi alla velocità 7. Incorporiamo l'olio e il programma 5 minuti, 100º, velocità 1.
Quando il tempo è finito, montiamo la farfalla e aggiungiamo i piselli, il vino, il pomodoro e un po 'di sale. Programmiamo 15 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.
Mentre il nostro ripieno cuoce, possiamo approfittarne per stendere la pasta. Lo allunghiamo bene con il rullo.
Mettiamo l'acqua a bollire in una grande casseruola. Quando bolle mettiamo un po 'di sale e qualche goccia di olio. Ci mettiamo dentro la nostra pasta già stesa (intera, non tagliata) e la lasciamo in quell'acqua bollente per circa due minuti. Trascorsi quei due minuti lo raffreddiamo in un contenitore di acqua fredda, lo scoliamo e lo mettiamo sul nostro tavolo o tavolo da lavoro.
Lo stendiamo con cura e ci mettiamo sopra il composto di verdure che abbiamo appena cotto. Su questo strato di verdure mettiamo il tonno sgocciolato.
Prepariamo un piatto adatto al forno coprendolo con un po 'di salsa di pomodoro o semplicemente con un pomodoro schiacciato.
Lo arrotoliamo (come si vede nelle foto di preparazione) e lo tagliamo a fette spesse. Li mettiamo sulla salsa di pomodoro.
Preriscaldiamo il forno a 180º.
Adesso facciamo la besciamella. Mettiamo il burro nel bicchiere. Programmiamo 1 minuto, 100º, velocità 1. Se trascorso quel minuto non si è ancora sciolto, programmiamo qualche secondo in più alla stessa temperatura.
Aggiungiamo la farina. Programmiamo 2 minuti, 100º, velocità 1. Successivamente aggiungiamo il brodo, il sale e la noce moscata e programmiamo 8 minuti, 100º, velocità 4.
Avremo una besciamella clarita. Lo versiamo sulle rose di pasta. E mettiamo il formaggio grattugiato in superficie.
E ora resta solo da cuocere. Lo faremo 180º per circa 30 minuti.
Lasciar riposare per circa 10 minuti prima di servire.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Pasta al ragù di salsiccia
ciao, vorrei sapere che tipo di pasta è. Grazie.
Ciao Gemma,
Il piatto che vedete in foto è fatto con la pasta fresca che ho fatto in casa. Nella ricetta puoi vedere gli ingredienti. Ma farlo richiede tempo e hai bisogno di una buona tavola e un grande rullo. Se non vuoi complicarti così tanto, puoi acquistare la pasta già fatta. Se riesci a ottenere la pasta fresca in sfoglie, ottimo, e se non puoi usare quella che vendono secca per fare le lasagne.
Non so se ho risolto i tuoi dubbi. Dimmi se hai bisogno di sapere qualcos'altro.
Un bacio!
quando aggiungete il brodo prima o dopo la farina
Ciao Imacu,
Si mette dopo la farina, insieme al sale e alla noce moscata. Scusa, non l'avevo inserito nella ricetta, ma è già corretto. Grazie!
Un abbraccio