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Ero un grande amante di fegato fino a quando non ho potuto più chiudere gli occhi di fronte alla crudeltà della sua produzione (bandita in 15 paesi per maltrattamento sugli animali) e ne ho rinunciato al consumo dopo aver visto un video che mi ha fatto piangere. Oggi ho trovato un'ottima alternativa per lui: il patè di fegatini di pollo, un'autentica prelibatezza dal gusto molto molto simile a Foie d'Anatra originale.
Per elaborare questo foie di pollo, Mi sono basato su una ricetta del libro Essential, ma con un paio di tocchi della mia vecchia ricetta di foie. L'ho accompagnato con marmellata di mirtilli, ma lo consiglio anche con Salsa di mele o come sostituto del foie in qualsiasi ricetta che lo incorpori, come risotto di foie e funghi.
Patè di fegato di pollo (foie gras di pollo)
Questo foie di pollo è un'ottima alternativa all'anatra originale. Con un gusto molto simile, più economico e, soprattutto, senza la crudeltà verso gli animali che la produzione di foie d'anatra (già bandita per questo motivo in 15 paesi), questo patè di fegato è una vera scoperta.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Salsa di mele, Risotto con foie e funghi
Ho fatto questo patè usando la ricetta imperdibile. È stata una delle mie prime ricette con il thermo. Non ero convinto. La consistenza è imbattibile ma sa troppo di burro e vino bianco. Alla fine mi resta la mia solita ricetta, che ha avuto tanti successi, sì, cercherò di adattarla per farla in un bimby, molto più comoda, ovviamente.
Ciao Ariana. Lo amavo. Anche se dipende ancora dal vino che usi, non lo so ... Perché non ci dai la tua ricetta? Pubblicalo qui come commento e lo adattiamo al Bimby. Quindi lo facciamo anche noi e lo condividiamo. Con quello che mi piace il foie, mi piacerebbe provarlo. Un abbraccio!
Ciao Ana! La trovo un'ottima idea! Quindi puoi aiutarmi ad adattarlo a tmx. Ti dirò come lo faccio con padella e frullatore, sì, non posso dirti i tempi o gli importi esatti, dato che è una di queste ricette che non hai già annotato, che sono fatte così spesso che escono da sole. Io uso una cipolla se è molto grande o due se sono piccole, 6 fette di pancetta, due pacchi di fegato di mercadona ben puliti dai nervi e altre cose dure e un bel getto di porto (serve anche un px). Faccio soffriggere la cipolla nella padella, poi aggiungo la pancetta e infine i fegatini.
Mmmmh! Perfetto, Ariana. Bene, non appena ho gli ingredienti, lo faccio nella TMX e vedo se esce altrettanto ricco. Grazie per il tuo contributo su quel patè di fegato in stile Ariana. Un abbraccio!
una volta fatto quanto tempo si conserva?
Circa 4/5 giorni in frigo. Puoi prolungare la durata di conservazione se lo conservi in barattoli ermetici, che riempirai fino all'orlo, mettendovi sopra del burro fuso. Chiudi il barattolo e lo metti capovolto in frigo. Quindi durerà circa 15 giorni
Grazie, non vedo l'ora di farlo !!
Coraggio, toñi. È molto, molto buono
Ciao puoi congelare ????
Sì, può essere congelato.
Saluti!
Ciao, i fegatini e i petti di pollo possono essere cotti in 8 minuti?
Ciao Giuliana:
Questa ricetta è di Ana e lei non fa più parte del team per rispondere alla tua domanda.
Se la mia esperienza ti aiuta, posso dirti che faccio una ricetta molto simile, che ha un po' più di pollo e fegatini, e li lascio per 15 minuti.
Il tempo può variare anche a seconda delle dimensioni dei pezzi. Se vedi che con 8 minuti non sono finiti, puoi allungare il tempo senza alcun problema.
Saluti!
Grazie!