Patè di fegato in stile Ariana fatto in casa

Questa ricetta patè di fegatini di pollo me l'ha dato Ariana, uno dei nostri lettori, in seguito alla pubblicazione del ricetta foie di pollo. L'ho adattato al Bimby e l'ho battezzato con il suo nome e spero davvero che sia uscito buono come quello della sua ricetta di famiglia, anche se devo dire che mi ha davvero sorpreso: è irresistibile, non puoi smettila di mangiarlo. Grazie mille Ariana per averlo condiviso. È molto buono!

Si tratta di una patè fatto in casa, dalla consistenza densa, dal sapore carnoso e dai profumi profondi, che fa da contrappunto al ricetta foie di pollo, dal sapore più delicato e dalla consistenza più grassa, molto simile all'autentico foie gras d'anatra. Ora puoi prepararli entrambi e scegliere la tua ricetta preferita, o fare come me, servire entrambi insieme e sorprendere il personale con le grandi possibilità di alcuni fegatini di pollo.

Patè di fegato in stile Ariana fatto in casa

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Questo patè fatto in casa, con una consistenza densa, sapore carnoso e aromi profondi, è sorprendente e irresistibile.

• Ana Valdes

• Tipo di ricetta: snack
• Calorie: 200
• Dosi: 250 g

• Tempo di cottura: 41M
• Tempo totale: 41M

Ingredienti

• 250 g di fegatini di pollo
• 100 g di cipolla
• 60 g di pancetta affettata
• 50 g di burro
• 150 ml di vino Porto o Pedro Ximénez
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 foglia di alloro
• 1 barattolo di vetro con coperchio (da conservare)

Come prepararlo

1. Introduciamo la cipolla nel bicchiere con il sale e 25 g di burro. Distruggiamo 5 secondi, velocità 5.

2. Successivamente programmiamo 8 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

3. Mentre puliamo il fegato dal grasso e dai nervi.

4. Introduciamo la pancetta tagliata a pezzi grossi e programmiamo 4 secondi, velocità 4.

5. Allora 10 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

6. Aggiungere i fegatini e il pepe e programmare 12 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

7. Bagnate con il vino e lasciate ridurre per 10 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

8. Infine, maciniamo per 30 secondi a velocità progressiva 5/10.

9. Versiamo il patè nel barattolo di vetro e ci mettiamo sopra la foglia di alloro

10. Sciogliere il burro rimanente nelle microconde o in una casseruola. E lo versiamo sul paté.

11. Copriamo il barattolo e lo teniamo in frigorifero.

note:

Se dobbiamo consumarlo subito, possiamo versarlo in uno stampo qualsiasi. Quando si sarà raffreddato si solidificherà e potremo sformarlo e servirlo.[br][br]Se vogliamo consumarlo in breve tempo potete conservarlo in un qualsiasi contenitore in frigorifero, ma nel barattolo di vetro si conserva meglio e mantiene tutto il suo aroma.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Patè di fegato di pollo (foie gras di pollo)