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El Baba Ganusch o Baba Ganus è un patè di melanzane arrosti, più una crema spalmabile che un patè, tipici della cucina araba, dove lo servono come antipasto e lo accompagnano con la pita o il pane naan. È fantastico. In questa ricetta ho aggiunto mela. Se vuoi fare l'originale, rimuovi semplicemente quell'ingrediente. Ma io vi consiglio di provarlo con la mela, il composto con le melanzane arrostite dona a questo un ottimo sapore patè di verdure. Possiamo accompagnarlo con crostini o grissini, tipo dip, bagnare. Anche se è così buono che un giorno proverò a trasformarlo in una crema, e vedrò cosa succede.
Anche portare tahin, una pasta di sesamo che gli conferisce un sapore caratteristico e che puoi trovare nelle sezioni di gastronomia internazionale degli ipermercati e in alcuni supermercati. Lo abbiamo usato in altre ricette, come muhammara o hummus, ma se non riesci a trovarlo, puoi eliminarlo.
Patè di Melanzane (Baba Ganousch)
Baba Ganousch è un paté di melanzane arrosto, tipico della cucina araba. Abbiamo aggiunto la mela e il risultato è delizioso.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Muhammad, Ricette di hummus
Le melanzane sono cotte intere? e quanto tempo?
Ciao Maru. Sì, le melanzane vengono cotte intere, preriscaldate a 200º e impiegano circa 30/45 minuti per essere pronte (dipende molto da ogni forno). Lo saprai quando avranno la pelle rugosa e avranno perso la loro forma, rimarranno schiacciati. Ma per sbucciarli e fare il patè devono essere freddi.
Ciao Ana, adoro il tuo blog e ogni giorno vado a vedere la ricetta del giorno. Come risultato di questo patè, sono andato a fare il muhammara, che per noi era delizioso, ma ho una domanda riguardo l'arrosto di peperoni: l'ho fatto come indicato nella ricetta senza aggiungere acqua o altro, è così che doveva essere fatto?
Ciao Patricia. Mi piace che ti piaccia, grazie per averci seguito. Il muhammara non è buono? Per quanto riguarda i peperoni, siete stati benissimo, non ci mettete sopra l'acqua, perché, con il becher acceso, cuociono nella loro acqua (o umidità) che rilasciano con il calore. Hai avuto problemi a farlo in questo modo? Un abbraccio
Ciao Ana, le melanzane vengono sbucciate prima di infornare…. E le mele sono cotte? Grazie mille per la tua ricetta. Saluti Araceli
Ciao Araceli. Nerd. Le melanzane vengono pelate dopo la cottura e una volta fredde. La mela diventa cruda e sbucciata, non cuoce.
Per cuocere le melanzane, si mettono in forno intere, preriscaldate a 200º e impiegano circa 30/45 minuti per essere pronte (dipende molto da ogni forno). Lo saprai quando avranno la pelle rugosa e avranno perso la loro forma, rimarranno schiacciati. Ma per sbucciarli e fare il patè devono essere freddi.
Un abbraccio!
Ciao, sono Maribel, alle prime armi con il Bimby… seguo il tuo blog e adoro le ricette. Le deliziose melanzane e l'idea della grande mela. GRAZIE!!!!!!!!!
Ciao Maribel! Ti è piaciuto? Quanto sono felice !! Bene, vedrai quanto velocemente ti abituerai al Bimby. Benvenuto e un grande abbraccio!
Ciao Ana !! Anche se amo le melanzane e le vostre ricette, devo dire che questo paté di melanzane non mi ha convinto. Forse il sapore finale non è quello che mi aspettavo, preferisco mangiarli arrostiti hehehe, inoltre si è ossidato molto presto e ha preso un colore scuro, mancanza di limone suppongo. È tutta una questione di gusti. Presto proverò il Muhammara. Grazie!!
Non ti piaceva? ooohhhh. Bene, la prossima volta togli la mela e prepara il baba ganoush originale, che se ti piacciono le melanzane, lo amerai sicuramente. Il muhammara è una delizia, mi dici. Un bacio, Peter. Grazie!