Muhammad

Si chiama Muhammad ed è un patè di verdure di origine siriana (a lui viene attribuita anche un'origine libanese). I suoi ingredienti principali sono peperoni rossi y noccioline e la ricetta originale include anche tahini (pasta di sesamo) e succo di melograno o melassa (la stagione inizierà presto ed è un buon momento per incorporarla). Vi porto una versione più semplice con il succo di limone, ma se volete scommettere su quello vero, sostituite il succo di limone e lo zucchero con il succo di melograno o con un cucchiaio di melassa di melograno (reperibile nella sezione internazionale di ipermercati o negozi specializzati). Se non hai la tahina (disponibile anche negli stessi stabilimenti) puoi saltarla. E se ti piace il piccante, la sua versione piccante include peperoncini rossi (a piacere del commensale).

È un patè o crema da intingere con pane, focacce, toast o frittelle, nello stile di hummus, tipico del cucina araba e adatto per vegetarianos y vegani. In una versione ancora più semplice puoi sostituire le prime due fasi di cottura dei peperoni aggiungendo due peperoni rossi già tostati, cosa che possiamo fare anche in bimby come ci ha insegnato Ascen.

Muhammad

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Patè di verdure, tipico della cucina araba, i cui ingredienti principali sono peperoni rossi e noci.

• Ana Valdes

• Tipo di ricetta: snack
• Calorie: 110
• Dosi: 8

• Tempo di cottura: 26M
• Tempo totale: 26M

Ingredienti

• 200 g di peperoni rossi (sostituibili con due peperoni arrostiti e pelati)
• 100 g di noci sbucciate
• 25 ml di succo di limone (sostituibile con 50 ml di succo di melograno)
• 25 g di zucchero di canna o bianco (sostituibile, insieme al succo di limone, con la melassa di melograno)
• 1 fetta di pane integrale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di yogurt bianco
• 1 cucchiaino (di caffè) di sale
• 1/2 cucchiaino di tahini (può essere omesso)
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

Come prepararlo

1. Introduciamo i peperoni rossi tritati nel bicchiere e schiacciamo durante 6 secondi a velocità 5.

2. Li cuciniamo per 25 minuti, a 100º e velocità 1. Con bicchiere.

3. Aggiungere le noci, il succo di limone, lo zucchero, il pane, l'aglio, il cumino, lo yogurt, il sale, il tahini e il peperoncino. Ci schiacciamo durante 10 secondi a velocità 8 (Questo lascia una consistenza grumosa, se ti piace più cremoso, possiamo macinare di nuovo per 20 secondi a 7/10 velocità)

4. Programmiamo velocità 4 e mezzo, non c'è tempo ed emulsioniamo aggiungendo lentamente l'olio d'oliva, facendolo cadere sul coperchio in modo che scivoli nella bottiglia.

note:

Se optate per i peperoni già arrostiti, saltiamo i primi due passaggi: si mettono nel bicchiere privati ​​della buccia e si pestano insieme al resto degli ingredienti (tranne l'olio, che emulsioneremo alla fine) per 20 secondi. a velocità 8.[br] ][br]Se opti per il succo di melograno, questo sostituirà il succo di limone, ma ne aggiungeremo il doppio: 50 ml di succo di melograno.[br][br]Se opti per il melograno melassa, questa sostituirà il succo di limone, limone e zucchero e aggiungeremo 1 cucchiaio.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Hummus di ceci, Peperoni "arrostiti" nel Bimby