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Quando ero alle Isole Canarie ho avuto l'opportunità di assaggiare il delizioso patate rugosee da allora cerco di prepararli a casa ogni volta che posso accompagnati dallo squisito salsa mojo picón.
L'ideale è prepararli con le patate della Varietà autoctone delle Canarie, ad esempio, il “tuorlo d'uovo nero”. Tuttavia, non è facile trovare questa varietà in tutte le parti della Spagna o in tutti i periodi dell'anno. Per questo a volte uso le patate più piccole che arrivano nei sacchetti e che sono più difficili da sbucciare, ed è così che le approfitto.
Sono un compagno ideale per carne o pesce e, naturalmente, anche come antipasto o copertura.
Patate rugose
Deliziose patate rugose, tipiche delle Isole Canarie, ideali come guarnizione di carne o pesce, oppure come antipasto o copertura. Servire con salsa mojo picón.
Equivalenze TM21
Maggiori informazioni - salsa mojo picón
Da quanto aspettavo questa ricetta! Ho due dubbi (sono ancora un novellino in questa cucina, eheh): Quando dici "li copriamo di sale", intendi come si ricopre, per così dire, l'orata di sale? E l'altro: sapete se le patate piccole che vendono alla mercadona nel reparto insalate servono per fare questa ricetta? In caso contrario, farò come te e cercherò patate piccole. Grazie!
È Lis, come se fosse un'orata al sale, proprio così! Non so esattamente quali siano quelle patate, ma se sono crude in anticipo e se hanno la pelle, vi serviranno sicuramente. Puoi dirci come è andata a finire? Grazie mille per averci scritto e ricorda che siamo stati tutti dei neofiti in cucina un giorno, quindi siamo qui per qualsiasi cosa tu abbia bisogno. Grazie per averci seguito. Un bel bacio!
Grazie a te Lis. Beh ... spero di essere all'altezza di tua suocera 😉 Penso che queste patate possano servirti perfettamente (scusatemi per le Canarie che hanno queste meravigliose varietà di patate per fare questo piatto). Dimmi come ti stanno, okay? Un bel bacio.
Velocità 2? Le patate non si rompono? Non sarebbe meglio cambiare la rotazione dove le lame non tagliano? Non sarebbero migliori con una velocità di 1 1/2 con spin investito? Tutto sarà per provare a vedere come, che lo voglio
Le patate saranno cotte al vapore, nel contenitore del varoma, in modo che non siano a diretto contatto con le lame. La velocità 2 è così che sale più vapore e le patate cuociono meglio. Ci dirai come vanno a finire. Saluti e grazie per averci scritto.
Che delizioso, ti incoraggio a farli nel Bimby. Come suggerimento, se mettete nell'acqua il succo di un limone e le bucce, sono ancora più ricche. È così che li faccio. Proverò anche il mojo picón. A proposito, grazie mille per questa pagina. Sono molto fan di te. Ho realizzato innumerevoli sue ricette e sempre con successo.
Grande Judith !! Grazie mille per il vostro messaggio. Prendiamo subito nota dei vostri suggerimenti, dai, vi dico già che li preparerò così la prossima volta che li farò ... devono essere morti. Grazie a te per averci seguito e per averci scritto. Ci racconterai come sei stato. Un abbraccio.
Vengo dalle Isole Canarie e la verità è che sembra squisito, non l'ho mai provato con il termo, anche se da quello che ho letto ci vuole lo stesso tempo sia nel termo che sul fuoco, quindi consiglierei di farlo tradizionalmente Queste sono sbagliate ma il segreto delle patate è la loro cottura e che a poco a poco il sale raggrinzirà la patata.
Grazie Ana, che gioia avere un lettore dalle Isole Canarie! In effetti, questo è un adattamento del piatto così tradizionale al Bimby, per dare alle persone la possibilità di cucinarlo nelle loro macchine. Il bello di farle in questo modo è che il tempo di cottura e la consistenza delle patate sono controllati al massimo e il risultato è abbastanza buono. Ma ovviamente, se vieni da lì, è più che comprensibile che tu li prepari in modo tradizionale. Grazie per averci scritto e per aver condiviso le tue opinioni !! Un bacio.
Delizioso. Ti incoraggio a farli riparare.
Grazie Sem! Ce lo dirai. Un bacio e grazie per averci scritto.
Hellooooo !! Quando dici fai movimenti circolari in modo che si raggrinziscano ... ho capito che hai già tolto il sale, o no? Ti auguro il meglio.
No, sono ancora con il sale, ma con la macchina ferma. Consiglio di farlo sopra il lavandino o un vassoio grande per raccogliere il sale che potrebbe cadere. Poi li agiti bene e sei pronto da mangiare. Ci auguriamo che ti piacciano. Un bacio e grazie per averci scritto. 🙂
Quando lo ricopri di sale, il coperchio del varoma non si mette più o lo fa? Ti auguro il meglio!!!
Ciao Beatriz, sì, devi mettere il coperchio sul varoma perché in questo modo il vapore non uscirà e cuoceranno meglio. Ogni volta che si utilizza il vassoio o il contenitore del varoma, è necessario chiuderlo con il suo coperchio. 🙂 Speriamo che ti piaccia! Grazie per averci seguito 😉