Mi confesso un fan incondizionato delle polpette. Ogni volta che vedo una ricetta, ho urgente bisogno di cucinarla. E non mi interessa di che tipo sono perché mi sembrano tutti ideali. Quelle di oggi sono polpette al vapore con salsa molto zafferano. succosa e con meno calorie perché non sono fritti.

Da quando l'ho imparato Polpette può essere fatto al vapore con il varoma Non li ho fritti di nuovo. Ed è che oltre a utilizzare meno pentole in cucina, il risultato non ha eguali. Se non l'hai mai provato, devi farlo e scoprirai che le polpette non si sfaldano e sono buonissime.

Abbiamo anche dato un punto diverso alla nostra salsa allo zafferano aggiungendone un po ' zenzero in polvere. Il risultato è stato una salsa molto facile da preparare e dal sapore molto delicato.

L'ultima parte della ricetta dove si uniscono le polpette al vapore alla salsa allo zafferano è importante poiché è in questo passaggio dove si mescolano le sapori e il piatto è omogeneo.

Come ultimamente stiamo cucinando e mangiando senza glutine Vi segnalo che il pane utilizzato è adatto ai celiaci e anche la farina è di riso invece che di frumento. In ogni caso la salsa ci verrà legata senza alcun problema.

Polpette al vapore con salsa allo zafferano

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Deliziose polpette con meno calorie di quelle fritte.

Mayra Fernandez Joglar

Tipo di ricetta: carni
Calorie: 250
Dosi: 6

Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 45M
Tempo totale: 1H 5 M

Ingredienti

Per le polpette:

500 g di carne macinata (metà maiale, metà manzo)
100 g di cipolla
2 fette di pane
50 g di latte
2 uova
Il Basilico
timo
Sale e pepe

Per la salsa allo zafferano:

200 g di cipolla
30 g di olio d'oliva
1 cucchiaino (misura di caffè) di zenzero macinato
10 fili di zafferano
1 cucchiaino (formato da dessert) di farina di riso
150 g di vino bianco
300 g di acqua

Come prepararlo

Iniziamo la ricetta facendo le polpette. Per questo metteremo la cipolla e il pane nel bicchiere. Mordiamo durante 5 secondi, velocità 7.
Mettiamo la carne in una grande ciotola e mettiamo sopra il composto di cipolle.
Senza lavare il bicchiere mettiamo le uova, il latte, il basilico e il timo. Di solito ne metto un cucchiaino, ma lo lascio a tuo piacimento. Ci mescoliamo durante 10 secondi, velocità 4.
Versiamo il composto sulla carne con la cipolla che abbiamo nella ciotola e con l'aiuto di un cucchiaio o della spatola mescoliamo tutti gli ingredienti. Li lasciamo riposare per 15 minuti.
Dopo il tempo di riposo, iniziamo con la salsa.
Senza lavare il bicchiere mettiamo la cipolla e la tritiamo durante 3 secondi, velocità 5. Se sono rimasti dei pezzi grossi non importa perché, alla fine, schiacceremo la salsa.
Aggiungere un pizzico di sale e olio e rosolare per 10 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.
Ci prendiamo il tempo per preparare le polpette. Faremo palline di circa 25 grammi. E le mettiamo nel varoma spalmato di olio in modo che non si attacchino.
Continuiamo con la salsa e aggiungiamo lo zenzero in polvere e lo zafferano. Lo mescoliamo durante 1 minuto, 100º, velocità del cucchiaio.
Aggiungere la farina, evitando che cada sulle lame, e cuocere per 2 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.
Versiamo il vino e programmiamo 3 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senza becher. Ciò faciliterà l'evaporazione dell'alcool.
Aggiungere l'acqua, posizionare il varoma con dentro le polpette e programmare 30 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.
Alla fine del tempo, rimuoviamo il varoma e lo apriamo sul lato opposto di noi. Togliamo le polpette e le mettiamo in una pentola.
Schiacciamo la salsa durante 1 minuto, velocità progressiva 5-7-9. Versiamo la salsa sulle polpette e facciamo bollire per circa 5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.
Quando le polpette sono pronte, servite subito.

note:

Una volta preparate e mescolate con la salsa, le polpette possono essere servite, ma anche refrigerate e addirittura congelate per consumarle in un altro momento.[br]Con queste quantità si ottengono 30 polpette. Le calorie corrispondono ad una porzione da 5 unità.

Maggiori informazioni - Polpette di Varoma in salsa fatta in casa

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby

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Paula suddetto
fa 7 anni

Ciao, questa ricetta sembra piuttosto interessante, ma queste polpette senza frittura non si sciolgono al vapore? Ho fatto una ricetta come questa molto tempo fa senza friggerle ed erano fatali, disfatte e carne tra le fessure del varoma che mi è costato molto togliere. Grazie per la ricetta !!

Rispondi a Paula
1. Mayra Fernandez Joglar suddetto
  fa 7 anni
  
  Ciao Paula,
  
  la verità è che, a volte, ci sono dei resti nel varoma ma si puliscono facilmente con uno spazzolino. Se l'impasto è equilibrato e li pressate bene, non si sfaldano, vi posso assicurare che da quando ho scoperto questo modo di cucinarli, non li ho più fritti e sono sempre buoni ... e con mooooolto molto meno calorie !!
  
  Tirati su!!
  
  Risposta a Mayra Fernández Joglar
Angel suddetto
fa 7 anni

A cosa serve la MT? TM5?

Rispondi ad Angel
1. Mayra Fernandez Joglar suddetto
  fa 7 anni
  
  Ciao Angelo:
  
  Questa ricetta è realizzata con il modello TM31.
  
  In questo link vedrai le equivalenze tra i modelli per adattare tutte le tue ricette.
  
  http://www.thermorecetas.com/equivalencias-modelos-thermomix-tm5-tm31-tm21/
  
  Saluti!
  
  Risposta a Mayra Fernández Joglar