Polvorones con Bimby

Come prepararlo

1. Mettiamo le mandorle nel bicchiere. Li schiacciamo con diversi colpi di turbo.

2. Aggiungere la farina e impastare programmando 1 minuto, velocità 3 1/2. Tiriamo fuori e prenotiamo.

3. Mettiamo lo strutto nel bicchiere. Programmiamo 2 minuti, 80º, velocità del cucchiaio. Se dopo quei due minuti il ​​burro non è ancora sciolto, abbassiamo quello che è rimasto sulle pareti e torniamo a programmare ancora un minuto con la stessa velocità e temperatura.

4. Incorporiamo lo zucchero. Programmiamo 1 minuto, 90º, velocità 3. Mettiamo il composto di burro e zucchero in un contenitore (meglio se è un barattolo).

5. Senza dover lavare il bicchiere del Bimby, mettici dentro la miscela iniziale di farina e mandorle. Con la macchina accesa velocità 3 (senza programmazione tempo o temperatura) stiamo incorporando gradualmente la miscela ancora calda di burro e zucchero. Di tanto in tanto fermiamo la macchina e mescoliamo con la spatola per assicurarci che tutto sia ben integrato.

6. Tiriamo fuori l'impasto e lo avvolgiamo in pellicola trasparente. Lo teniamo in frigo per circa 1 ora.

7. Trascorso questo tempo modelliamo i polvoroni. Sopra un foglio di carta da forno mettiamo l'impasto. Ci mettiamo sopra un altro foglio di carta oleata e, con un rullo, lo stendiamo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

8. Tagliamo i polvorones con un tagliapasta o, come ho fatto io, con il calice Bimby.

9. Con l'aiuto di una spatola o anche di una schiumarola, le mettiamo sulla teglia da forno che avremo ricoperto prima con carta da forno, lasciando una separazione tra loro perché crescano.

10. Li spennelliamo con l'uovo sbattuto e li inforniamo 180 º (in forno preriscaldato) per circa 13 minuti.

11. Quando li sforniamo dobbiamo lasciarli raffreddare qualche minuto prima di metterli nel piatto o vassoio di presentazione perché si rompono.

12. Quando si saranno raffreddati completamente, spolverare la superficie con lo zucchero a velo.