Ragù di funghi e noci

Sono mesi che preparo in casa questo ragù di funghi e noci. È un versione vegana Ha un sapore e una consistenza fantastici e più lo preparo più mi piace.

La verità è che è sorprendente per quanto sia semplice da fare e, anche, perché possiamo farlo utilizzare nelle stesse ricette rispetto al tradizionale ragù bolognese.

Gli ingredienti principali, funghi e noci, non potrebbero essere più sano e sano. E se aggiungiamo anche pomodoro e aglio, potete immaginare che il risultato sia una ricetta autentica, con poche calorie, per prendersi cura di se stessi.

Ragù di funghi e noci

Stampa ricetta

Salva ricetta

Chiudi

Effettua il login per aggiungere un segnalibro

Accedete, per favore

Nessun account? Registrati

Una versione vegana che puoi utilizzare nelle stesse ricette della tradizionale bolognese.

• Mayra Fernandez Joglar

• Cucina: moderno
• Tipo di ricetta: verdure
• Calorie: 130
• Dosi: 8-10

• Tempo di preparazione: 43M
• Tempo totale: 43M

Ingredienti

• 30 g di olio d'oliva
• 130 g di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 450 g di funghi
• 400 g di pomodoro schiacciato
• 400 g di pomodoro naturale pelato
• 2 cucchiai (formato zuppa) di aceto di sidro
• 1 cucchiaio (formato zuppa) di passata di pomodoro essiccata concentrata (vedi ricetta)
• 1 cucchiaio (formato zuppa) origano essiccato
• 1 cucchiaio (formato zuppa) di basilico essiccato
• 1 cucchiaio raso (formato da dessert) di cumino macinato
• 1 cucchiaio raso (formato da dessert) di paprika
• 1 peperoncino
• 1 pizzico di zucchero
• 100 g di noci sbucciate
• Sale
• Pepe

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere l'olio, l'aglio e la cipolla, pelati e tagliati in quarti. Tritare per 3 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame e cuociamo a fuoco lento 3 minuti, 120º, velocità 1.

2. Aggiungere metà dei funghi puliti, anch'essi tagliati in quarti. Li mordiamo durante 4 secondi, velocità 5. Abbassiamo nuovamente i pezzi verso le lame in modo che non si attacchino al vetro.

   Puliamo e laminiamo il resto e li incorporiamo anche nel vetro. Condite con sale e pepe e aggiungete le spezie. Programmiamo 10 minuti, 100º, velocità 1, svolta a sinistra.

3. Nel frattempo laviamo e peliamo bene i pomodori. Togliamo i semi e tutta l'acqua che hanno dentro.

4. Successivamente, aggiungiamo i 2 tipi di pomodoro e il pizzico di zucchero. Cuciniamo per 25 minuti, 100º, velocità 1, svolta a sinistra.

5. Dopo il tempo, aggiustiamo il sale e le spezie. Aggiungiamo le noci sbucciate e tritate. Programmiamo 5 minuti, 100º, velocità 1, svolta a sinistra.

6. Quando il tempo è scaduto, abbiamo pronto il nostro ragù vegano.

note:

Di solito taglio a metà ogni quarto di noce. Abbiamo bisogno che i blocchi vengano visualizzati, quindi i blocchi non sono troppo piccoli. Se dopo il processo vedete che la salsa è troppo liquida, potete prolungare la cottura per altri 5 minuti.

Vuoi saperne di più su questo ragù di funghi e noci?

Per fare il funghi Puoi usare sia i funghi di Parigi che quelli di Portobello. Questi ultimi mi piacciono di più, con il loro colore brunastro ma la ricetta è altrettanto ricca con alcuni come con altri.

Uno dei trucchi di questa ricetta è la dimensione delle noci. Vedrai che lo spiego anche nella ricetta ma è importante notare che, nella consistenza, dobbiamo notare dei pezzi di noce croccanti. Quindi non vale la pena spruzzarli o lasciarli interi. Idealmente, tagliarli in quarti e poi ogni quarto a metà.

Un'altra cosa da tenere a mente è il file mix di spezie. Ho messo quello che mi piace di più ma devo ammettere che è personalizzabile. Se non ti piace il sapore del cumino, puoi sostituirlo con un po 'di noce moscata.

Questa ricetta richiede molto pomodoro ed è importante utilizzare entrambi i tipi. Da una parte abbiamo il pomodoro schiacciato e dall'altra i pomodori pelati interi, senza semi e senza acqua. È importante che siano molto maturi. In entrambi i casi puoi usare quelli della lattina. In questo modo avremo una salsa molto ricca.

El cottura Può variare un po 'e devi comunque prolungare il tempo ma ricorda che le noci renderanno densa la salsa. Quindi, se devi aggiustare il punto, è meglio che tu abbia già tutti gli ingredienti nel bicchiere.

Mi dimentico di dirti che anche questa ricetta può essere congelato.

Maggiori informazioni - Pacchetti di lasagne / Passata di pomodori secchi

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby