Rana pescatrice al sidro

Come prepararlo

1. Pelate la cipolla e mettetela nel bicchiere con l'olio e il burro. Taglia durante 5 secondi a velocità 5. Abbassare i trucioli sulle lame. Poach durante 7 minuti, 100º, velocità 1.

2. Mentre si lava e si trita la carota e le zucchine. Riserva all'interno del cestino.

3. Sbucciate la mela e tritatela. Riservare in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone in modo che non si ossidi.

4. Pelate i gamberi. Lavate e asciugate il pesce. Disporre una fetta di coda di rospo e quattro gamberi su un quadrato di carta stagnola. Mettete sopra qualche goccia d'olio e aggiustate di sale e pepe. Chiudere formando una confezione ben sigillata. Ripetere l'operazione e prenotare entrambi nel Varoma.

5. Una volta che la cipolla è in camicia, aggiungi il sidro e lascialo ridurre 3 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1. Aggiungere quindi la mela sgocciolata, il brodo e la panna. Posiziona il cestello all'interno. Chiudere il coperchio e posizionare il Varoma in posizione. Programma 15 minuti, 100º, velocità 3, svolta a sinistra.

6. Dopo il tempo, rimuovere il cestello dall'interno. Chiudere il bicchiere e riposizionare il Varoma. Programma 10 minuti, temperatura del Varoma, velocità 3.

7. Una volta terminato il processo, rimuovere il Varoma e aprire con attenzione le confezioni. Mescolate le verdure nel cestello con il brodo che abbiamo nel bicchiere in modo che siano succose. Divideteli su due piatti formando un letto, adagiate sopra il pesce e gli scampi. Servite subito.

8. Buon appetito!