(42 voti)
Caricamento in corso ...
Questa spettacolare lonza di maiale al sale con salsa Pedro Ximénez è così semplice e ricca che è un appuntamento fisso nelle cene di Natale.
È una salsa molto semplice da fare, è leggera e corposa allo stesso tempo e ha un tocco dolce che con Sale Lomo stava andando molto bene.
Come ho accennato nel post del Salsa Pedro Ximénez, per alcuni giorni ho tirato fuori cose da congelatore per cancellarlo per Natale.
Non so come riesco, ma sono fortunato o sfortunato ad avere due frigoriferi e ho sempre entrambi i congelatori pieni. Vivo in un'urbanizzazione e non ci sono supermercati nelle vicinanze, i negozi più vicini sono a un paio di chilometri di distanza.
Quindi ogni volta che vado a fare la spesa sembra che stia arrivando la fine del mondo e con quella di non avere un negozio davanti, non mi fermo fino a quando non riempio la macchina e ovviamente non ce la facciamo a consumare tutto ... .specialmente se ceniamo solo a casa. Soluzione? Finisco per riempire il congelatore per avere provviste… non so perché! Perché poi anche io di solito non ricordo cosa c'è nel congelatore e al prossimo acquisto lo compro di nuovo. Comunque, cosa dovrebbe organizzarmi qualcosa di meglio con questo, perché alla fine dovrò essere d'accordo con mio marito ora che non mi sente e ammettere che non c'è nessuno a mettere un gelato da nessuna parte. 🙁
Bene, quello che stavamo per fare, ho scongelato il file Lonza di maiale e mi sono consultato con mio figlio su come farlo. È un po 'tradizionale, perché mi dice sempre di salare. Riconosco che esce molto buono e con un delizioso succo poco, infatti lo divido in una fonte grande per non perdere il succo che sprigiona.
Ci vogliono circa 40 o 45 minuti a seconda delle dimensioni del lombo e lo adoriamo davvero. Ultimamente tutta la carne che preparo nel varoma mi piace molto, perché quando è cotta perde il suo grasso e ne esce molto succosa.
Volevo preparare un po 'di salsa per accompagnarlo e questo Peter Jimenez Ha attirato la mia attenzione perché ogni volta che provo un piatto in un ristorante accompagnato da questa salsa lo adoro. Quindi abbiamo avuto un piatto ricco e delizioso per tutta la famiglia.
Lombata di maiale al sale con salsa Pedro Ximénez
Una ricetta di carne a base di varoma che trionfa sempre.
Maggiori informazioni - Salsa Pedro Ximénez
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Ciao! Elena e Silvia.
Innanzitutto complimenti per le tue ricette e per questo meraviglioso blob.
È la prima volta che vi lascio un commento e volevo chiedervi del lombo al sale.
Quanto pesa approssimativamente il lombo?
Grazie mille e buone feste.
Ana
Ana, la verità è che di solito compro il pezzo in vaschetta, che già tagliato sarà di circa 750 gr in più o in meno.
Buone vacanze!
Per due persone quanto filetto dovrei comprare? Mi è piaciuta questa ricetta e io e mio marito siamo soli a capodanno, abbiamo una bambina di 21 mesi e non usciamo, quindi quando ho visto la ricetta ho pensato di farla per noi due. A proposito, lo sformato di torrone è un successo.
Marisa, io di solito compro il pezzo di lombo già diviso, ma se lo chiedi al macellaio, allora con circa 6 dita ne avresti abbastanza.
Buone vacanze!
quello è buono! Grazie per la ricetta. Lo preparo per cena domani. E te lo dirò. Buon Natale!
Spero che ti piaccia, Inma. Saluti e Buon Natale !.
tutto un successo! Il contrasto dolce e salato è molto buono. Grazie per queste ricette.
Inma sono contento che ti piaccia. Penso che lo stesso lo preparo per la notte di Capodanno.
saluti
Mi sembra che debba essere buonissimo, una domanda, potete far preparare il filetto in anticipo….? Buone feste
Mireia si può fare prima senza problemi, poi si può temperare in forno e scaldare molto il sugo da versare sopra.
** TI AUGURO BUON NATALE E CAPODANNO **
************************************************** **
Rimango con la salsa Pedro Ximenez, per il mio filetto
un abbraccio
Buone vacanze anche a te Antonia, spero che ti vada bene.
saluti
Ti dico solo che Buon Natale, un bacione, e ci siamo già detti che domani dobbiamo iniziare a cucinare molto presto, siamo le 23 e la foto sul tavolo di mia madre c'è gente dalle 3 a tutto il pomeriggio con bicchieri dolci, caffè e canti natalizi. Beh, non ho più sbagliato un abbraccio.
BUON NATALE
Buon Natale Maida! Spero che tu ti diverta e che sia un'ottima cena. Baci.
Ti dico solo Buon Natale, un bacione, e ci siamo già detti che domani dobbiamo iniziare a cucinare molto presto, siamo le 23 e nella foto sul tavolo di mia madre c'è gente dalle 3 a tutto il pomeriggio con bicchieri dolci, caffè e Canti di Natale. Beh, non ho più sbagliato un abbraccio. BUON NATALE
Jennifer, un abbraccio fortissimo anche per te e che ti piacciono molto queste feste. Con tutti voi vi divertirete moltissimo.
Ciao, buonanotte, vorrei sapere quanta carne in più o in meno va messa perché ho una testa d elomo di 2.145 grammi e non so se è troppa, grazie.
Ciao: complimenti per questo fantastico blog che hai creato, per le ricche ricette che pubblichi e per il modo così semplice e allo stesso tempo così completo nelle sue spiegazioni. Ho sempre fatto la lonza al sale al forno, e mi è piaciuto farlo nel Varoma (che non uso quasi mai), e il sugo…. Che meraviglia, sa di toffee e il tocco di succo d'arancia è incredibile, facile, veloce e delizioso, cosa si può chiedere di più? Un abbraccio a tutti e Buon Natale !!!
Myriam, sono contento che ti piaccia. Grazie per le tue parole e desidero solo che anche tu abbia un sereno Natale.
Ciao, per cominciare… BUON NATALE !!! Sono sempre più felice di avere il Bimby, ho un amico che lo ha danneggiato e dice di essere "manca" senza di esso, ti faccio i complimenti per le buone ricette che ci dai. Ti auguro il meglio
Ciao a tutti! Grazie mille per i vostri contributi. Ho due domande, la prima è che mettete il lombo in un pezzo intero, giusto? E poi lo tagliate a fette.
L'altro è dove compro il sale da forno o di che marca è ?; Ah! E un altro, quando dici che se lo fai in anticipo lo temperiamo in forno ... a temperatura e per quanto tempo ?; possiamo scaldare la salsa nel microonde no? Grazie mille, scusa ma sono molto nuovo a questo
Elena, io faccio la lonza nel varoma in un pezzo intero e dopo aver tolto il sale lo tagliamo a fette. Il sale da forno è sale grosso che vendono in tutti i supermercati e di solito lo compro a Mercadona o Carrefour. Se fai prima il filetto, io lo spezzerei e lo scalderei in una pirofila per circa 15 minuti a 100º più o meno, ma vedi che se lo tiri fuori è caldo, mette un po 'più di temperatura e tempo .
saluti
Prima di tutto buon Natale! E una piccola domanda, il sugo è lussuoso, l'ho fatto per un altro contorno e mio marito lo adora, se al posto del filetto facessi un paio di controfiletti (siamo quattro di famiglia) sarebbe il tempo di cottura essere lo stesso? Grazie in anticipo e buon anno!
Eva i controfiletti si fanno rosolare prima in padella e poi avvolti nella pellicola li facciamo nel varoma per circa 20 minuti. Ti ha lasciato qui una ricetta per Elena che ha fatto con il controfiletto e vedi come si può fare. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/
Voglio che tu sappia che ho preparato la salsa per mio fratello per accompagnare un filetto di manzo con foie e lo adorava.
Sono contento, Sonia. È una salsa molto ricca per accompagnare qualsiasi tipo di carne. Saluti e Buone Feste !.
Ciao, è la prima volta che scrivo e vado a cuocere la lonza al sale nel varoma e ho un dubbio, la lonza viene messa sulla teglia del varoma o nel contenitore ondo.
grazie mille e cordiali saluti
Beatriz devi metterlo nel contenitore profondo del varoma. Spero vi piaccia.
saluti
Buon 2011, complimenti per questo blog ...
Oggi abbiamo fatto il controfiletto e la stanza di PedroXiménez e abbiamo dei dubbi ... è un colore diverso più giallo e ne esce poca quantità; È normale? ... il vino era di Pedro Ximénez ma ce ne sono di tanti tipi ... dicci qual è esattamente quello che dovremmo comprare e sai qual è il prezzo? .. Che sapore dovrebbe avere questa salsa? Non siamo stati dolci ma un po 'amari e forti ... sarà per via della lezione di vino? .. grazie
Elena, la verità è che sono sorpreso dal colore della salsa e dal sapore. È piuttosto dolce e il tono è marrone. Non capisco molto di vini ma mette in bottiglia Pedro Ximenez e non so il prezzo esatto, dato che mio padre me lo ha regalato da molto tempo ma l'altro giorno l'ho visto in risparmio e lo penso era vicino a € 6.
Ciao, mi piace molto cucinare e sono felicissimo di averti trovato.
Ho fatto la lonza con sale nel baroma e non è risultata bene, ho seguito i passaggi della ricetta, con il sale da forno ben coperto con il coperchio del baroma ben posizionato un litro d'acqua nel bicchiere, io credo di aver fatto tutto correttamente, ma dopo 40m dopo i primi 8m l'ho scoperto e la spina dorsale era morbida sopra e il sale era sciolto, solo la crosta si era formata sul fondo e un po 'ai lati l'ho messa due più volte e alla fine l'ho finito in forno. (il mio bimby ha 21 anni)
Elisa, mi dispiace non ti è stato fatto. Forse il filetto era abbastanza grande e aveva bisogno di un po 'più di tempo. Perché non credo che la differenza sia nel varoma del tuo modello rispetto al mio. Lo consulterò se posso con un presentatore per vedere cosa crede.
Fagli sapere che ho preparato solo la salsa, ed è da morire. Infatti il giorno di Natale ce l'ho fatta e sembravo una regina. Tutti avevano a che fare con la salsa.
Sono molto felice, Esther! Ti auguro il meglio.
Ciao, bella prima di tutto FELICE ANNO NUOVO vedo sempre le tue ricette anche se non ho mai fatto nessun commento questo è il primo ... hahaha
Volevo chiederti se il filetto mi viene fuori ben fatto, la caramella mi va abbastanza bene e come dici che rimane di un colore rosato, devo metterci più tempo o cosa? Voglio farlo domani a cena e non voglio fallire.
un piccolo bacio
Ciao Loli, penso che la carne sia giusta e molto succosa, se ti piace di più cotta mettila ancora qualche minuto. Spero vi piaccia. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze, voglio fare il filetto, l'ho sempre fatto al forno, ma voglio provarlo nel varoma, ma la mia domanda è la seguente: se il pezzo è più grande ci vorrà più tempo? sii molto buono con quella salsa.
Gemma, se il pezzo è troppo grande, mettilo per 45 minuti. Se lo fai di più, la carne potrebbe passare.
saluti
Ciao ragazze, ho una domanda, la salsa di Pedro Ximenez ha come componente la panna, quanto può durare per me, fatta in frigo. Saluti, tanti baci 🙂
Chelo, una settimana ben chiusa in frigo potrebbe trattenere il sugo a cottura ultimata. Puoi anche congelarlo se hai degli avanzi e tenerlo per un altro giorno.
Cara Silvia, ho fatto la ricetta ed è stata un successo ma la trovo un po 'salata, c'è un modo per evitare quel sale, come si fa? Un abbraccio e grazie mille
Teresa, puoi togliere la crosta che è fatta dal lombo e mangiare meglio il centro, o ho anche sentito dire che c'è gente che lo passa un po 'nell'acqua per togliere il sale in eccesso. Prova a dirmi come.
Ciao amici, ho fatto la ricetta del lonza con sale, ho seguito tutti i passaggi e la carne è rimasta cruda anche aggiungendo altro tempo. Cosa devo correggere? Grazie per il tuo consiglio.
Oggi abbiamo mangiato questa ricetta ma non è rimasta molto lì, e penso che il problema sia che la carne fosse finita, e l'ho lasciata dentro il varoma per un tempo più lungo perché dovevo andare e quando sono tornato dopo 3 ore ho finita la ricetta e la carne era fatta, ma il brodo che doveva rimanere dopo, è rimasto nella crosta di sale e la carne era un po 'asciutta ... la prossima volta lo farò bene ... grazie
Sì, Linda, quella carne viene cotta e mangiata perché non si secca. Prova la prossima volta, vedrai come esce delizioso.
Ciao, potresti spiegarmi come è fatto il sugo, deve essere ottimo