Empiñonados, un dolce tipico di Difuntos

Come prepararlo

1. Mettiamo lo zucchero nel bicchiere e lo polverizziamo programmando 10 secondi, velocità 10. Abbassiamo lo zucchero dalle pareti verso le lame. Ci ritiriamo e ci riserviamo.

2. Tritiamo le mandorle programmando 5 secondi, velocità 10. Controlliamo che siano ben tritati e che assomigli alla sabbia. Siamo scesi alle lame.

3. Aggiungere lo zucchero a velo, la patata dolce arrostita, la scorza di limone a piacere ma senza pelle bianca e versare 1 cucchiaio di acqua. Maciniamo tutti insieme per 15 secondi, velocità 5.

4. Apriamo il bicchiere, con la punta delle dita prendiamo un pizzico di pasta e premiamo leggermente per verificare che abbia la consistenza desiderata. Se è ben asciutto possiamo aggiungere un altro cucchiaio di acqua ma con molta attenzione in modo che l'impasto non sia troppo liquido.

5. Cospargiamo di farina il tavolo da lavoro. [i](Ricorda che dovrà essere farina senza glutine se volete dell'empiñonado adatto ai celiaci). [/Yo]

6. Mettiamo l'impasto sul tavolo da lavoro e uniamo l'impasto e lo formiamo in un rotolo o cilindro lungo circa 10 o 12 cm e di 3 o 4 cm di diametro. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per circa 2 ore.

7. Nel frattempo tostiamo i pinoli in una padella senza olio a fuoco medio. All'inizio impiegheranno un po 'a scaldarsi ma quando iniziano a tostare devono essere mescolati continuamente in modo che non si brucino. Togliere su un piatto piano e mettere da parte per far raffreddare a temperatura ambiente.

8. Dopo il tempo di riposo, preriscaldiamo il forno a 180º.

9. Togliamo la pellicola trasparente e tagliamo il cilindro in porzioni di circa 15 grammi. Diamo loro una forma a palla. Prendiamo una manciata di pinoli in mano e li premiamo contro la palla. Riempiamo i buchi con altri pinoli fino a quando l'impasto è appena visibile. Non è un compito facile, ma devi essere meticoloso in modo che i nostri steli abbiano un bell'aspetto.

10. Sbattiamo il tuorlo d'uovo e dipingiamo le palline con un pennello da cucina morbido. Il tuorlo li farà brillare e avrà un colore migliore, quindi deve essere una vernice morbida. Non devono essere molto bagnati.

11. Li mettiamo su una teglia rivestita di carta forno e li introduciamo per 10 minuti o fino a quando non avranno un bel colore uniforme. Ricorda che non è necessario ripassare. L'impasto non ha bisogno di essere cotto ei pinoli sono già tostati, quindi è una cottura veloce e fluida.