Risotto all'arancia

Come prepararlo

1. Togliamo la pelle di due arance (solo la parte arancione). Lo mettiamo nel bicchiere e aggiungiamo 300 g di acqua. Cuciniamolo programmando 10 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.

2. Nel frattempo stiamo spremendo le arance fino a ottenere 150 g di succo (magari con i due che abbiamo appena sbucciato e un'arancia in più si ottiene quel peso)

3. Allo scadere del tempo programmato, filtrate le bucce, versando l'acqua che abbiamo usato per la cottura.

4. Mettiamo le bucce nel bicchiere e le schiacciamo durante pochi secondi alla velocità 7. Se necessario, abbassiamo quello che abbiamo lasciato sui muri e ripetiamo. Aggiungere la pelle tritata al succo e mettere da parte.

5. Ora, senza lavare il bicchiere, mettiamo la cipolla e il sedano. Programmiamo 5 secondi, velocità 6. Aggiungiamo l'olio e programmiamo 3 minuti, temperatura del varoma, velocità 2.

6. Prendiamo quel sugo per un momento per posizionare la farfalla sulle lame. Una volta posizionato lo rimettiamo nel bicchiere. Aggiungere 800 g di brodo vegetale, il succo delle arance con la buccia che avevamo precedentemente cotto e grattugiato e anche il rametto di timo. Programmiamo 10 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.

7. Allo scadere del tempo correggiamo il sale (se consideriamo che il nostro brodo non ne ha abbastanza), aggiungiamo un po 'di pepe (facoltativo) e aggiungiamo il riso. Programmiamo 15 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

8. Controlliamo che sia ben cotto nel caso dovessimo lasciarlo per un altro minuto.

9. Serviamo subito (sai che questo punto è fondamentale nei risotti). Se ne abbiamo voglia, possiamo decorarlo con delle mandorle laminate, saranno un contrasto di consistenza e daranno al nostro piatto un tocco diverso.