Salmone con funghi alla griglia

Conosciamo già il papillote di salmone con verdure o lo squisito hamburger di salmone con salsa di mango, quindi oggi prepareremo il salmone in un certo senso diferente.

In questo caso lo copriremo con un buono strato di sale, simile a branzino al sale, che manterrà tutta la sua succosità e proprietà. E, inoltre, sarà un piatto molto leggero in termini di calorie e grassi, dato che non ci metteremo sopra l'olio. Sarà cucinato con il grasso del salmone, che è molto salutare poiché ha un alto contenuto di omega-3. Questo favorisce il nostro colesterolo e aiuta la fluidità del nostro sangue, evitando così la possibilità di coaguli e trombi. Inoltre, questa ricetta è adatta per celiaci.

In questo caso l'ho accompagnato con funghi alla griglia, ben tostati in modo che risultino croccanti fuori e tenerissimi all'interno.

Salmone con funghi alla griglia

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Salmone in papillote e ricoperto di sale, molto succoso, che accompagneremo con dei meravigliosi e croccanti funghi alla griglia. Ideale come secondo piatto.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: Pesce
• Calorie: 200
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 20M
• Tempo totale: 20M

Ingredienti

• 4 filetti di salmone con la loro pelle (circa 150gr ogni filetto)
• sale grosso
• pepe
• 1 litro d'acqua (1.000 gr)

Come prepararlo

1. Per prima cosa, puliamo il salmone dalle spine.

2. Tagliare 4 pezzi di carta stagnola e sale e pepe al centro. Mettiamo sopra una porzione di salmone con la pelle rivolta verso l'alto. Piega i bordi in modo che il pesce assomigli a una scatola aperta.

3. Mettiamo le bustine sul contenitore del varoma e sopra ogni pezzo aggiungiamo 2 cucchiai grandi di sale grosso in modo che siano ben coperti.

4. Aggiungere l'acqua al bicchiere e posizionare sopra il contenitore del varoma. Programmiamo 20 minuti, velocità 2, temperatura del varoma.

5. Per servirlo, togliamo semplicemente lo strato di sale e togliamo i pezzi dalla carta stagnola.

6. Serviamo insieme ai funghi alla griglia.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni -  papillote di salmone con verdure, hamburger di salmone con salsa di mango