Papillote di salmone con verdure

Come prepararlo

1. Pelare la cipolla, tagliarla in 3 o 4 pezzi grandi. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritare il tutto con la programmazione Bimby 4 secondi, velocità 5. Abbassare i pezzi con la spatola verso le lame.

2. Aggiungere l'olio e friggere per 5 minuti a 100º e con velocità 1.

3. Mentre si prepara il resto delle verdure; lavate e mondate le zucchine. Lavate il peperone e privatelo dei semi interni e del picciolo. Pelare e lavare la patata.

4. Tritate tutte le verdure con una brunoise. Riserva ma senza mescolarli perché li integreremo nella ricetta in momenti diversi.

5. Quando abbiamo la cipolla pronta, aggiungiamo il peperone e la patata. Programma 4 minuti, 100º e velocità 1.

6. Cogliendo l'occasione per lavare e rimuovere la pelle e le ossa dal salmone. Tagliare le fette in quarti per eliminare l'osso e le spine centrali.

7. Alla fine del tempo aggiungere le zucchine riservate e programmarne altre 2 minuti a 100º e velocità 1.

8. Quindi aggiustare di sale e pepe e far rosolare con una spruzzata di vino bianco. Programma 2 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1, senza becher per far evaporare bene l'alcool.

9. Dopo il tempo, rimuovere e mettere da parte le verdure.

10. Senza lavare il bicchiere, riempitelo con 750 g di acqua del rubinetto. Riscalda l'acqua per 7 minuti a 100º e velocità 1. Metti il ​​becher in modo che si scaldi prima.

11. Nel frattempo lavate e asciugate i limoni. Taglia due fette non troppo spesse.

12. Taglia due grandi pezzi di carta da forno o un foglio di alluminio. E distribuire sopra le verdure preparate. Mettere sopra i pezzi di salmone, condire e guarnire con uno spicchio di limone.

13. Chiudere le confezioni in modo che siano ben sigillate. Mettili nel Varoma.

14. Quando vediamo che esce vapore dall'ugello, posizionare il Varoma al suo posto e programmare 17 minuti, temperatura del Varoma, velocità 2.

15. Dopo il tempo, rimuovere i papilloti dal Varoma, facendo attenzione a non scottarsi.

16. Per servirli possiamo o aprire le confezioni e trasferire il contenuto in un piatto oppure mettere i papillote semiaperti su un piatto e servire.